Si no sabes como preparar tus pejerrey esta es la receta indicada para ti. Encontrarás a continuación una receta rápida y fácil para preparar pejerrey relleno y arrollado en casa. En cuestión de minutos obtendrás un plato caliente para seis personas a base de un pescado noble como lo es el pejerrey. Aprende a continuación como preparar arrollados de pejerrey caseros.
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| Arrollados de pejerrey |
Ingredientes:
- Pejerrey pequeño 6
- Limón 1
- Cebolla 1
- Pimiento morrón 1
- Manteca 100 g
- Caldo de pescado cantidad necesaria
- Leche 1 taza
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- Miga de pan media taza
- Harina media taza
- Perejil picado a gusto
- Huevo 1
- Alcaparras 2 cucharadas
Modo de preparación:
Comenzar por rehogar la cebolla junto con una cucharada de manteca y la mitad del pimiento picados. Una vez dorado agregar la miga de pan previamente remojada en leche y exprimida. Incorporar el perejil picado, el huevo y condimentar, cocinar durante algunos minutos y reservar.
Sobre cada filete de pescado previamente condimentado con sal y limón colocar una cucharada del relleno preparado en el paso anterior y enrollar de manera que la preparación quede bien encerrada. Colocar cada uno de los arrollados en una placa de horno previamente enmantecada, tapar con papel aluminio y cocinar en horno moderado durante aproximadamente 30 minutos. Retirar del horno y recuperar el caldo de pescado que haya soltado dentro la bandeja durante la cocción.
Para preparar la salsa comenzaremos derritiendo el resto de la manteca e incorporándole la harina y el jugo de cocción de los pescados. Cocinar durante algunos minutos y añadir la leche, condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Continuar la cocción hasta que la salsa haya espesado correctamente. Agregar en este momento las alcaparras y el resto del pimiento previamente rehogados. Servir cada uno de los arrollados acompañando una porción de salsa. Servir estos arrollados de pejerrey bien calientes acompañados de un puré de calabaza o de papas.
