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Croquetas de polenta y verduras

Cuando no sabemos que preparar de almuerzo y no tenemos muchos ingredientes en la heladera que mejor que preparar unas rápidas croquetas de polenta y verduras. Este es un plato ideal para preparar tanto al almuerzo como a la cena, una receta saludable y muy sabrosa, además de ser muy fácil de preparar.

Croquetas de polenta y verduras

Receta de croquetas de polenta y verduras

  • Polenta cocida 2 tazas
  • Cebolla blanca 1
  • Zanahoria 1
  • Perejil picado 2 cucharadas
  • Huevo 1
  • Aceite de oliva en cantidad necesaria
  • Sal y pimienta
  • Queso crema a gusto

Como hacer croquetas de polenta y verduras al horno

Para preparar estas croquetas de polenta y vegetales comenzaremos por picar la cebolla para rehogarla en una sartén con una pizca de aceite de oliva, cuando la misma este transparente agregar la zanahoria rallada y cocinar durante algunos instantes hasta que se ablanden ligeramente.

Incorporar este salteado de vegetales a la polenta ya fría (la polenta debe quedar firme luego de cocinarla), agregar perejil picado, sal y pimienta a gusto. Incorporar también un huevo batido. Mezclar muy bien hasta que toda la preparación este perfectamente unida.

Sobre una sartén anti adherente agregar una pizca de aceite de oliva, tomar pequeñas porciones de la preparación con una cuchara y formar croquetas o hamburguesas de polenta. Cocinar por ambos lados hasta dorar.

Acompañar con queso crema a gusto, así de fácil preparamos unas nutritivas y deliciosas croquetas de polenta y queso en una sartén o al horno.


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