Te presento en ésta oportunidad la mejor receta de ravioles de carne que hayas probado. Los ingredientes para preparar 6 a 8 porciones son:
Ravioles de carne con pesto y almendras |
Para la masa:
- Harina 0000 500grs
- Huevos 2
- Yemas de huevo 3
- Aceite 3 cucharadas
- Sal una pizca
- Agua cantidad necesaria
Para el relleno:
- Cebollas 2 pequeñas
- Carne de cerdo magra 250grs
- Carne de ternera 450grs
- Salchicha parrillera 150grs
- Vino blanco 1/2 vaso
- Puré de tomate 1/2 taza
- Perejil y tomillo picado a gusto
- Huevos 3
- Queso rallado 100grs
Coloca la harina sobre la mesada en forma de corona junto con la sal, en el centro de la misma incorpora el resto de los ingredientes húmedos y comienza a formar un bollo desde el centro hacia afuera. Deberá obtener una masa lisa, firme y homogénea, que no se pegue a las manos ni a la mesada. Tápala con un repasador y déjala descansar por unos 30 minutos.
Picar finamente la cebolla y saltearla con un poco de aceite en una sartén. Agregar las distintas carnes en trozos grandes, el vino blanco, el puré de tomate, condimentar con sal y pimienta y llevar a cocción hasta que todo esté bien cocido.
Una vez frío procesar la preparación anterior y mezclar con los huevos, el perejil, el tomillo y el queso rallado.
Estira tiras de la masa anteriormente preparada y coloca pequeñas porciones de relleno dejando una pequeña separación entre ellas, cubre con otra tira de masa y cierra bien los bordes, luego córtalos con una ruedita de ravioles.
Ravioles de carne |
Cocínalos en abundante agua salada hasta que los mismos lleguen a la superficie de la olla. Podrás servirlos con pesto y almendras para decorar y aportarles un sabor especial.