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Ravioles de carne de cerdo y ternera

Te presento en ésta oportunidad la mejor receta de ravioles de carne que hayas probado. Los ingredientes para preparar 6 a 8 porciones son:

Ravioles de carne con pesto y almendras
Ravioles de carne con pesto y almendras

Para la masa:

  • Harina 0000 500grs
  • Huevos 2
  • Yemas de huevo 3
  • Aceite 3 cucharadas
  • Sal una pizca
  • Agua cantidad necesaria

Para el relleno:

  • Cebollas 2 pequeñas
  • Carne de cerdo magra 250grs
  • Carne de ternera 450grs
  • Salchicha parrillera 150grs
  • Vino blanco 1/2 vaso
  • Puré de tomate 1/2 taza
  • Perejil y tomillo picado a gusto
  • Huevos 3
  • Queso rallado 100grs


Modo de preparación:

Coloca la harina sobre la mesada en forma de corona junto con la sal, en el centro de la misma incorpora el resto de los ingredientes húmedos y comienza a formar un bollo desde el centro hacia afuera. Deberá obtener una masa lisa, firme y homogénea, que no se pegue a las manos ni a la mesada. Tápala con un repasador y déjala descansar por unos 30 minutos.

Picar finamente la cebolla y saltearla con un poco de aceite en una sartén. Agregar las distintas carnes en trozos grandes, el vino blanco, el puré de tomate, condimentar con sal y pimienta y llevar a cocción hasta que todo esté bien cocido.

Una vez frío procesar la preparación anterior y mezclar con los huevos, el perejil, el tomillo y el queso rallado.

Estira tiras de la masa anteriormente preparada y coloca pequeñas porciones de relleno dejando una pequeña separación entre ellas, cubre con otra tira de masa y cierra bien los bordes, luego córtalos con una ruedita de ravioles.

Ravioles de carne
Ravioles de carne

Cocínalos en abundante agua salada hasta que los mismos lleguen a la superficie de la olla. Podrás servirlos con pesto y almendras para decorar y aportarles un sabor especial.



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