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Receta de empanadas de choclo y tomate

Hoy quiero compartir con mis lectores una deliciosa y rápida receta para preparar unas empanadas de choclo y tomate especiales para el tiempo de Pascua. Si lo que estaba buscando es una receta diferente para sus recetas de vigilia has llegado al lugar indicado, puesto que a continuación encontrarás una receta rápida y sencilla para preparar unas deliciosas empanadas caseras a base de choclo y tomate. A continuación encontrarás los ingredientes que necesitas para preparar esta exquisita receta casera.

Receta de empanadas de choclo y tomate
Empanadas de choclo y tomate

Para preparar 16 empanadas necesitarás los siguientes ingredientes:


  • Choclos 6
  • Tomates cherry cantidad necesaria
  • Cebollas 2
  • Ajos 2 dientes
  • Tapas de empanadas 16
  • Queso rallado 220 g
  • Manteca 1 cucharada
  • Harina 1 cucharada
  • Huevo 1
  • Leche 300 cm³
  • Albahaca fresca a gusto
  • Sal, pimienta y nuez moscada en cantidad necesaria

Como preparar empanadas de choclo y tomate

El primer paso para preparar estas deliciosas empanadas caseras de choclo y tomate será hervir los choclos durante aproximadamente 8 a 10 minutos, dejar enfriar y luego desgranar. Mientras partir los tomates por la mitad y macerar junto al ajo picado y la albahaca, junto con sal y pimienta.
En una cacerola derretir la manteca y dorar allí la cebolla previamente picada. En otro recipiente diluir la harina en la leche fría y reservar. Cuando la cebolla esté a punto incorporar el preparado de leche y harina del paso anterior y cocinar hasta que la salsa haya espesado. Condimentar con sal pimienta y nuez moscada. Este es el momento de incorporar el queso rallado y el choclo previamente desgranado. Mezclar muy bien todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea. Añadir los tomates y dejar enfriar.
Disponer los discos de tapas de empanada y rellenar cada uno de ellos con una porción del relleno preparado en el paso anterior. Cerrar cada una de las empanadas, colocar en una bandeja de horno previamente aceitada, y pincelar con el huevo batido. Llevar a horno a 180° hasta que las empanadas de choclo y tomate hayan adquirido un delicioso tono dorado.


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