Receta de pan dulce navideño esponjoso y humedo

Si existe una receta típica de Navidad y Año Nuevo esa es sin lugar a dudas el pan dulce. Por ello es que quiero compartir con ustedes una receta de pan dulce navideño esponjoso y húmedo, para que todos llenemos nuestras cocinas con el delicioso aroma a pan dulce casero recién horneado. Manos a la obra!

Pan dulce navideño esponjoso fácil

• Manteca pomada 100 g
• Huevos 3
• Harina común 600 g
• Levadura fresca 50 g
• Azúcar 100 g
• Leche 100 cc
• Esencia de vainilla y de pan dulce una cucharadita de cada una
• Coñac 2 cucharadas
• Miel 1 cucharada
• Frutas abrillantadas picadas 1 taza pequeña
• Nueces picadas sin tostar 100 g

Pan dulce navideño esponjoso paso a paso

Primer paso: en un recipiente disolver con una pizca de agua tibia la levadura fresca junto a una cucharada de harina y una cucharada de azúcar, tapar y dejar espumar.

Segundo paso: en otro recipiente mezclar el azúcar, la miel, la esencia de vainilla, la esencia de pan dulce y los huevos a temperatura ambiente. Reservar.

En otro recipiente mezclar las frutas abrillantadas y las nueces con el coñac. Reservar

Tercer paso: en un recipiente amplio colocar la harina y en el centro agregar la levadura y la mezcla preparada en el paso anterior, tomar la masa desde el centro hacia afuera hasta lograr un bollo liso y homogéneo.

Cuarto paso: agregar a la masa la manteca a punto pomada, al principio parecerá que cuesta integrar los ingredientes, pero con un poco de paciencia y amasando lograremos incorporar toda la manteca a la masa.

Quinto paso: Agregar las frutas maceradas a la masa, amasar hasta incorporar de manera pareja. Tapar la masa y dejar duplicar su volumen en un lugar tibio y al resguardo de las corrientes de aire.

Sexto paso: dividir la masa, formar bollos parejos y colocar dentro de los moldes de papel para pan dulce, presionando ligeramente para que la masa adquiera la forma del molde. Dejar leudar nuevamente hasta que duplique su volumen.

Séptimo paso: cocinar en horno a temperatura media hasta que la superficie se dore ligeramente y hasta que al introducirle un palillo o cuchillo el mismo salga limpio.

Para conseguir una miga de pan dulce aún más húmeda puedes colocar en el fondo del horno una pequeña bandeja con agua, para que genere algo de vapor durante la cocción y la masa quede más esponjosa y húmeda.