Ingredientes:
- Yemas de huevo 6
- Azúcar 20 cucharadas
- Vino Oporto 8 cucharadas
- Crema de leche 250 cm³
- Leche 1 taza
- Fécula de maíz 1 cucharada
- Clara de huevo batidas a punto nieve 2
Modo de preparación:
Para preparar esta receta de helado casero de sambayon comenzaremos por colocar en una cacerola la leche, la fécula de maíz, el azúcar, el vino Oporto y las yemas de huevo, cocinar esta preparación hasta que comience a hervir, mezclando continuamente para evitar que se formen grumos o que la preparación se queme, cocinar durante dos minutos y retirar del fuego.
Reservar esta preparación con un film en contacto para que no se forme en la superficie una película seca.
Batir la crema y reservar. Montar las claras a punto nieve y reservar.
Unir a la preparación de yemas, vino y leche ya fría las claras y la crema batida con movimientos envolventes hasta lograr una preparación homogénea.
Llevar a congelador o freezer por al menos cinco horas, transcurrido ese tiempo ya estas en condiciones de disfrutar tu helado casero de sambayon.