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Empanada de merluza

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Se acerca la semana santa, y por ello retomamos las recetas de vigilia, por lo que te invito a descubrir esta receta de empanadas de merluza en lata al horno.

Verás muy pronto que se trata de una receta de empanadas de vigilia muy fácil de hacer, y considerablemente más económica, ya que utilizaremos merluza en lata en lugar de merluza fresca.

Empanada de merluza en lata

Receta de empanadas de merluza en lata

  • Merluza en lata 1 grande
  • Cebolla blanca 2
  • Tomate redondo 1 grande
  • Pimiento verde media unidad
  • Aceite en cantidad necesaria
  • Aceitunas descarozadas 10
  • Huevos duros 2
  • Tapas de empanada para horno 12
  • Sal y pimienta a gusto

Como hacer empanadas de merluza

  1. En una sartén saltear las cebollas y el pimiento verde picado pequeño hasta transparentar, incorporar luego el tomate cortado en cubos y cocinar por cinco minutos.
  2. Agregar la merluza desmenuzada y escurrida, retirar del fuego y condimentar con sal y pimienta a gusto. Dejar enfriar.
  3. Por último agregar las aceitunas y los huevos duros picados.
  4. Rellenar y cerrar las tapas de empanadas, humedeciendo ligeramente los bordes para evitar que se despeguen durante la cocción.
  5. Colocarlas sobre una bandeja de horno y cocinar en horno a temperatura media hasta dorar.

Así de sencillo es como podemos preparar unas tradicionales empanadas de merluza en lata para semana santa, vigilia o cualquier momento del año.

Si te gustan éste tipo de empanadas de vigilia, mira ésta otra receta de empanadas de merluza

Empanadas de verduras

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En esta oportunidad me gustaría compartir una receta de empanadas de verdura muy sencilla de preparar, es ideal para vegetarianos y también para vigilia, ya que no emplea carne en lo absoluto.

Estas empanadas de acelga las prepararemos completamente caseras y agregaremos unos ingredientes especiales al relleno para mejorar aún más el sabor de estas empanadas de verdura caseras al horno.

Empanadas de verdura al horno

Ingredientes para hacer empanadas de verduras

Como hacer empanadas de verduras al horno

Comenzaremos esta receta lavando muy bien las acelgas, para luego cocinarlas en una cacerola con abundante agua caliente y sal hasta que estén tiernas. Debemos escurrirlas muy bien y picarlas finamente, es importante quitarle toda el agua excedente para lograr un relleno seco y delicioso.

Con las acelgas picadas estamos en condiciones de agregar el resto de los ingredientes para nuestro relleno, en un bowl amplio mezclar la acelga picada y fría, con la salsa bechamel, el queso rallado, el huevo y condimentar con sal y pimienta a gusto.

Disponer todos los discos de empanada sobre la mesada y rellenar cada uno de ellos con una porción del preparado anterior, humedecer con agua la mitad de la circunferencia de la masa de empanada y cerrar con él repulgue que más te guste.

Colocar todas las empanadas sobre una bandeja de horno previamente aceitada, pincelar la superficie con huevo batido y cocinar a temperatura fuerte hasta que estén bien doradas.

Es así de sencillo como habremos logrado preparar en casa unas deliciosas empanadas vegetarianas, empanadas de vigilia o tan sólo empanadas de verdura para comer cuando más tengas ganas.