Ya que les gusto tanto la receta de mousse de banana bajas calorías que compartí hace tan sólo unos días, hoy les propongo una versión diferente para hacer mousse de vainilla sin gelatina.
A muchas personas les desagrada el sabor de la gelatina tradicional, que tiene un origen animal; por ello hoy te propongo una solución para hacer una deliciosa receta de mousse de vainilla sin gelatina.
Ingredientes para hacer Mousse de vainilla sin gelatina
- Azúcar 280 g
- Agua 130 ml
- Manteca 200 g
- Leche condensada 100 g
- Esencia de vainilla 1 cucharadita
- Jugo de limón 1 cucharadita
- Clara de huevo 2
- Agar-agar 4 g
Mousse de vainilla sin gelatina y sin crema de leche
El primer paso para nuestra deliciosa mousse de vainilla diferente será batir la manteca a punto pomada durante unos tres minutos, luego agregarle la leche condensada a temperatura ambiente y seguir batiendo otros tres minutos.
En una pequeña cacerola colocar el agua, el azúcar y el agar-agar, cocinar a fuego medio hasta que alcance el punto de hervor, hervir durante dos minutos adicionales. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta unos 80°.
Batir las claras a punto nieve con un chorrito de vainilla y jugo de limón, luego agregarle el almíbar preparado en el paso anterior en forma de hilo hasta incorporar por completo.
Agregar el preparado de manteca y leche condensada al merengue preparado en el paso anterior y la mousse estará lista para colocarla en porciones individuales y llevar a la heladera a enfriar.
No te demores demasiado, ten en cuenta que el agar-agar solidifica mucho más rápido que la gelatina tradicional.
