ñoquis

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Ñoquis de acelga y harina

A muchos nos encanta disfrutar de un buen plato de pasta casera y por ello es que hoy quiero compartir con ustedes esta receta de ñoquis de acelga y harina. Para hacer que queden un poco más livianos utilizaremos una pizca de maicena y pan rallado en la preparación de la masa, pero a diferencia de los tradicionales ñoquis de papa estos son unos ñoquis de acelga sin papa.

Ingredientes para hacer ñoquis de acelga sin papa

Acelga o espinaca fresca 600 g
Huevos 2
Maicena 2 cucharadas
Pan rallado 3 cucharadas
Harina de trigo 400 g
Queso parmesano 80 g
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Como hacer ñoquis verdes sin papa

El primer paso será blanquear las hojas de acelga, para luego dejarlas enfriar. Escurrirlas muy bien para quitar toda el agua, procesarlas junto con los huevos, la sal, la pimienta, y la nuez moscada.

A continuación agregar el queso parmesano rallado fino, el pan rallado, la maicena y la harina, tomar la masa sin amasar demasiado.

Formar cilindros y cortar pequeños ñoquis. Cocinar en abundante agua hirviendo hasta que floten en la superficie.

Así de sencillo es como podemos preparar unos ñoquis verdes con acelga o espinaca, de acuerdo a tus gustos, obteniendo una ñoquis livianos, deliciosos y sin papa.

ñoqui de acelga, como se hace ñoquis de aselga

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Ñoquis de acelga sin harina

Muchos están interesados en hacer ñoquis sin harina ni papa, a algunos podrá sonarles imposible, pero ello no es cierto, y lo comprobaremos mediante éste sencilla receta de ñoquis sin harina. En especial hoy conoceremos como hacer ñoquis de acelga sin harina.

Para quienes gusten más de la espinaca que de la acelga, deben saber que perfectamente pueden cambiar dicho ingrediente, respetando las cantidades.

Receta de ñoquis de acelga y ricota

Hojas de acelga cocida y escurrida 1 taza
Ricota descremada 250 g
Claras de huevo 2
Salvado de avena 2 cucharadas soperas
Leche en polvo 4 cucharadas
Nuez moscada, pimienta y sal a gusto

Ñoquis de espinaca y ricota sin harina

Para preparar estos deliciosos ñoquis de acelga o espinaca con ricota y sin harina comenzaremos por mezclar las hojas de acelga procesadas con las claras de huevo, los condimentos, la leche en polvo y la ricota descremada que debe ser firme. Cuanto todos estos ingredientes estén bien unidos agregar el salvado de avena y mezclar hasta lograr una masa uniforme.

Realizar cilindros con la masa y cortar los ñoquis del tamaño deseado.

Cocinar en agua hirviendo hasta que los ñoquis floten en la superficie de la cacerola, acompañar con la salsa que más te guste o simplemente con un poco de crema de leche y queso parmesano.

ñoquis sin harina ni papa, ñoquis de verdura sin harina

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Ñoquis de zapallo con harina integral

Una sencilla y deliciosa receta de ñoquis de zapallo con harina integral es lo que van a encontrar aquí, yo adoro preparar éstos ñoquis caseros, puesto que me permite variar los tradicionales ñoquis de papa.

Ñoquis de anquito

Puré de anquito 2 tazas
Huevos 4
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Harina integral 2 tazas medianas

Receta de ñoquis de anquito

El paso más importante para hacer ñoquis de anquito livianos es lograr un puré lo más seco posible, por ello yo cocino el anquito en una sartén antiadherente con rocío vegetal a fuego suave hasta que se deshaga, y luego lo dejo enfriar por completo. Al lograr un puré bien seco evitaremos agregar harina de más y con ello los ñoquis quedarán mucho más livianos y suaves al paladar.

Con el puré ya frío será momento de agregar los huevos levemente batidos junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada, unir muy bien estos ingredientes. Incorporar luego la harina, intentando amasar lo menos posible, debemos lograr una masa de consistencia homogénea un tanto blanda.

Cortar la masa en pequeñas porciones agregando harina adicional para que no se peguen entre sí, realizar cilindros y por último cortar pequeños ñoquis, espolvorear con harina común para que los ñoquis se mantengan separados y despegados.

Tan sólo restará cocinar (en abundante agua hirviendo) los ñoquis inmediatamente luego de haberlos realizado, puesto que como se trata de una masa mucho más húmeda que los de papa, es aconsejable no guardarlos por mucho tiempo para evitar que se peguen entre sí.

Con esta receta obtenemos unas seis porciones abundantes.

Ñoquis con pesto

No hay nada más rico que unos ñoquis caseros y más aún si se trata de ñoquis con pesto.
Por ello en esta nota enseñamos ñoquis al pesto receta, una preparación fácil de hacer, ideal para poner en práctica en cualquier momento de la semana.

Ñoquis al pesto

Papas un kilo y medio
Harina de trigo común 2 tazas
Fécula de maíz 1 taza
Huevos 2
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Manteca 1 cucharada
Pesto a gusto

Receta de ñoquis con pesto

Para estos ñoquis al pesto iniciaremos la receta cocinando las papas peladas en abundante agua con una pizca de sal hasta que estén tiernas, alcanzado ese punto escurrir y realizar con ellas puré. Cuando aún este caliente condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y la manteca. Dejar enfriar por completo el puré.

Una vez frío agregar los huevos e incorporar la harina y la fécula de maíz previamente tamizadas, amasar hasta unir la masa, teniendo la precaución de no amasar demasiado.

Realizar cilindros con la masa y luego formar pequeños ñoquis hasta terminar toda la preparación.

Cocinar los ñoquis de papa caseros en abundante agua con sal y una vez listos colocarlos en una bandeja y agregar la salsa pesto a gusto.

De este modo preparamos en casa unos deliciosos ñoquis al pesto.

Salsa para ñoquis

Si te gustan los ñoquis tal vez quieras saber como hacer en casa una rica salsa para ñoquis. Es por ello que vamos a compartir a continuación una receta simple, rápida y deliciosa para preparar salsa para ñoquis casera.

Se trata de una salsa de tomate para ñoquis muy fácil de preparar, con un sabor sutil pero muy agradable.

Ingredientes para hacer salsa para ñoquis

Cebolla blanca 2
Dientes de ajo 5
Aceite de oliva 3 cucharadas
Puré de tomates frescos 2 tazas
Azúcar 1 cucharadas
Crema de leche 150 cm³
Albahaca fresca a gusto
Sal y pimienta en cantidad necesaria

Receta de salsa para ñoquis

Esta es una deliciosa salsa de tomate para ñoquis, una salsa que podemos preparar en pocos minutos y acompañar a de manera ideal no sólo ñoquis de papa sino también ñoquis de verdura.

Comenzaremos esta salsa para ñoquis colocando el aceite en una pequeña cacerola, saltear los ajos picados hasta dorar levemente, en ese momento agregar las cebollas picadas con una pizca de sal y pimienta. Cocinar hasta transparentar.

En ese momento agregar el puré de tomates junto con el azúcar y cocinar a fuego medio por aproximadamente unos 20 minutos.

Terminada la cocción agregar las hojas de albahaca y la crema de leche, así de sencillo es como podemos cocinar una deliciosa salsa de tomates frescos para ñoquis.

Ñoquis de zapallo bajas calorías

En esta oportunidad nos encontramos aquí para compartir una exquisita receta de ñoquis de zapallo bajas calorías. Esta receta rinde cuatro porciones abundantes con tan sólo 220 calorías por porción.
Si buscabas una receta rápida y fácil para hacer ñoquis de zapallo esta es la indicada para vos, en unos pocos minutos obtendrás unos ñoquis de zapallo livianos para compartir en familia o con amigos, puedes comerlos con aceite de oliva o la salsa que más te guste.

Ingredientes para hacer ñoquis de zapallo o calabaza

Papas 250 g
Zapallo o calabaza 250 g
Harina de trigo común 150 g
Huevo 1
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Como hacer ñoquis de zapallo bajas calorías

La clave de esta receta es la poca cantidad de harina que incorpora, por lo cual lograremos unos ñoquis de zapallo muy livianos y deliciosos.
Pelar las papas y la calabaza y cortarla en tamaños pequeños, cocinarlas en una vaporera hasta que estén tiernos. Realizar un puré con ambos vegetales cuando aún estén calientes, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Dejar enfriar el puré por completo y agregar en dicho punto el huevo, mezclar muy bien estos dos ingredientes. A continuación incorporar la harina de trigo hasta unir los ingredientes, no es necesario amasar, tan sólo debemos amalgamar los ingredientes de esta receta. Para que salgan livianos no debes amasar!
Realizar cilindros con porciones de la masa y cortar luego los pequeños ñoquis.
Cocinar en agua caliente con sal hasta que los ñoquis floten en la superficie de la cacerola. Así de fácil es como aprendimos hacer unos exquisitos ñoquis de calabaza bajas calorías completamente caseros.

ñoquis de calabaza light, ñoquis de zapallo light

Ñoquis de acelga y harina integral sin papa

Hoy vamos a compartir una receta diferente para hacer unos delicioso ñoquis de acelga con harina integral sin puré de papas. Ésta es una receta diferente a las tradicionales pero sigue siendo una receta deliciosa. Aprendamos juntos como preparar estos riquísimos ñoquis de acelga y harina integral.

Ingredientes para hacer ñoquis de acelga y harina integral

Acelga hervida y escurrida media taza
Huevo 1
Leche 100 cc
Harina integral en cantidad necesaria
Maicena 3 cucharadas
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Como hacer ñoquis de acelga y harina integral sin papa

Comenzaremos a preparar estos deliciosos ñoquis de acelga con harina integral y sin puré de papas colocando las hojas de acelga previamente hervidas y escurridas dentro del vaso de una licuadora junto con el huevo, la leche y los condimentos: sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Licuar muy bien todos estos ingredientes hasta obtener una preparación de consistencia fluida.
En un recipiente mezclar la maicena con una taza grande de harina integral, luego incorporar el preparado obtenido con la licuadora. Unir todos estos ingredientes hasta lograr una masa firme pero no dura, esto es muy importante para que los ñoquis no resulten pesados.
No especifico la cantidad exacta de harina integral puesto que dependerá de la cantidad de líquido que tengan las hojas de acelga y el tamaño del huevo. Será muy importante que obtengas una masa húmeda pero firme utilizando la cantidad de harina integral que sea necesaria, procura no amasar demasiado la masa, tan sólo debes unir todos los ingredientes.
Toma pequeñas porciones de masa y realizar cilindros para luego cortar los ñoquis.
Cocinarlos en agua caliente con sal hasta que floten en la cacerola. Puedes comerlos con crema, queso rallado, salsas de tomate o salteados con aceite y ajo, son absolutamente deliciosos y muy rápido de hacer.

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