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Ensalada fría de porotos de soja

Soja
Ensalada fría de porotos de soja
Como ya sabrán es necesario incorporar proteínas a nuestra dieta, y las de origen animal no siempre son la mejor opción, es allí donde aparece la soja, reconocida mundialmente por sus propiedades proteicas y por sus aminoácidos. 
Son muchos los beneficios de ésta legumbre, pero una razón que desde mi punto de vista le resta atractivo es su sabor tan característico; a pesar de ello y sopesando sus beneficios he decidido incorporarla a la dieta familiar. 
A raíz de todo lo anterior surge ésta receta sencilla, económica y fresca para el verano. 

Los ingredientes necesarios son:
2 tazas de porotos de soja cocidos
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
1 trocito de pimiento morrón
2 hojas de cebolla
5 cucharadas de mayonesa light
sal, perejil y albahaca a gusto 
Lo primero es lavar bien los porotos, luego dejarlos en remojo al menos por una noche (preferentemente dentro de la heladera), a continuación tiramos el agua de remojo y le colocamos agua limpia para llevarlos a cocción, sabremos que están listos cuando al probarlos los mismos estén bien tiernos. Se puede agregar en el agua de cocción una hoja de laurel, sal y pimienta para ir aportándole sabor.
Soja
Una vez cocidos y fríos los mezclamos con el resto de los ingredientes picados bien pequeños.
Solo queda añadir, sal a gusto, mayonesa y está lista para comer. Que la disfruten!
Soja
Ensalada fría de porotos de soja

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