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Lentejas en escabeche

Llega el calor ponemos toda nuestra imaginación en marcha para conseguir comidas frescas que nos permitan pasar esta época del año en donde el calor nos quita hasta el apetito.

Es así como el calor me llevó a pensar en preparar lentejas en escabeche, que es una forma de incorporar y hierro a nuestra dieta diaria en el verano teniendo la posibilidad de comer un plato frío. Ya que esta receta de lentejas en escabeche se come fría.
Aprendamos juntos como preparar esta deliciosa receta de lentejas en escabeche.

Lentejas en escabeche

Ingredientes para hacer lentejas en escabeche

  • Lentejas secas 1 taza
  • Ajo 2 dientes pequeños
  • Perejil fresco picado 1 cucharada
  • Pimentón 2 cucharaditas
  • Vinagre 6 cucharadas
  • Sal y pimienta a gusto
  • Ají molido una pizca
  • Aceite neutro 1 cucharada
  • Agua en cantidad necesaria

Como hacer lentejas en escabeche caseras

El primer paso para esta sencilla receta de lentejas escabeche es colocar las lentejas en una pequeña cacerola con abundante agua y cocinarlas hasta que estén tiernas, revisar el punto de cocción para evitar que se desarmen, deben estar tiernas pero no pasadas de cocción. Escurrirlas y dejarlas enfriar.

Colocar las lentejas en un recipiente de vidrio de boca ancha cuando ya estén frías y agregar los ajos picados, el perejil, el pimentón, el ají, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Completar un con agua hasta cubrir las lentejas.

Mezclar muy bien para que todos los ingredientes se amalgamen. Llevar a la heladera y dejar reposar por al menos unas cinco horas.

Transcurrido dicho tiempo estarás en condiciones de comer unas deliciosas lentejas en escabeche frías, ideales para contarlas solas, acompañando un trozo de carne o pollo, como aditamento en picadas o del modo en que más lo prefieras.



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