12 Apr 2013
Peras con panna cotta de vainilla
Las peras con panna cotta de vainilla son un postre de sabor sutil, pero al mismo tiempo muy delicioso, especial para acompañar a platos principales de carnes de sabor fuerte como cordero o pato.
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| Peras con vino tinto y panna cotta de vainilla |
Para preparar ésta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- Peras 4
- Anís estrellado 2
- Vino tinto dulce 220cc
- Agua 280cc
- Azúcar 200grs
Ingredientes para la panna ccotta:
- Crema de leche 300cc
- Manteca 20grs
- Azúcar 100grs
- Esencia de vainilla 1 cucharadita
- Gelatina sin sabor 12 grs
- Leche entera 300cc
Comenzar pelando las peras, colocarlas en una cacerola con el vino, el agua, el azúcar y el anís estrellado. Cocinar hasta que las mismas estén tiernas y el líquido de cocción se haya reducido un poco.
Para la panna cotta colocar en una ollita la leche entera, junto a la esencia de vainilla, la manteca y el azúcar, llevar a hervor.
Disolver la gelatina sin sabor en un poco de agua caliente e incorporar a la anterior preparación, mezclar muy bien y dejar enfriar.
Batir la crema de leche a medio punto, incorporarle la preparación anterior con movimientos envolventes. Colocar en moldes individuales y llevar a la heladera hasta que se solidifique.
Desmoldar sobre un plato la panna cotta y servir acompañada de las peras anteriormente preparadas cortadas en pequeños gajos junto al almíbar de la cocción.
