Ésta es una receta sencilla y rápida para preparar unos deliciosos ravioles verdes de ricota, con ella obtendrás 6 a 8 porciones abundantes.
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| Ravioles con masa de espinacas y relleno de ricota |
Los ingredientes necesarios son:
Para la masa:
- Espinacas 2 atados medianos
- Huevos 4
- Sal una pizca
- Aceite neutro 2 cucharadas
- Harina 0000 750grs
- Cebollas 2 grandes
- Manteca 2 cucharadas
- Ricota 800grs
- Huevos 2
- Yemas de huevo 2
- Queso rallado 100grs
- Perejil picado 2 cucharadas
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Lavar muy bien las espinacas y blanquearlas en agua hirviendo con sal durante unos segundos. Escurrirlas bien y procesarlas hasta obtener un puré verde.
Unir bien el puré de espinacas a los huevos, el aceite y la sal. Formar una corona con la harina sobre la mesada y colocar en el centro el preparado anterior, comenzar a unir desde el centro hacia afuera, amasar hasta obtener una textura lisa y suave. Dejar reposar.
Mientras pica finamente las cebollas y cocínalas en una sartén con la manteca hasta que estén transparentes, unirlas a la ricota, el perejil, el queso rallado, los huevos y yemas. Condimenta el relleno.
Estira tiras de la masa anteriormente preparada y coloca pequeñas porciones de relleno dejando una pequeña separación entre ellas, cubre con otra tira de masa y cierra bien los bordes, luego córtalos con una ruedita de ravioles.
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| Ravioles de espinacas y relleno de ricota |
Cocínalos en abundante agua salada hasta que los mismos lleguen a la superficie de la olla. Podrás servirlos con crema de leche y pimentón, o la salsa de tomate y albahaca. Que los disfrutes!
