Dulces caseros, un placer olvidado

Los ritmos de la vida moderna nos han alejado de la cocina, ya no pasamos tantas horas preparando recetas caseras, esas que tanto nos encantaban de niños… Quien no tiene el recuerdo de su madre o su abuela preparando platos exquisitos. Los domingos de pastas rellenas, los guisos con ese delicioso sabor completo, los buñuelos de las tardes lluviosas, tantas delicias que no solo disfrutábamos en sabor, sino también como demostración de cariño.

Es por ello que hoy quiero que juntas volvamos a nuestras raíces, quiero que aprovechemos las frutas de estación y preparemos en casa riquísimos dulces caseros.

Esta es una tradición que heredé de mi abuela, y nada más placentero que preparar una mermelada para mi familia, que podamos disfrutar en cada desayuno, merienda y porque no también en algún postre.

Beneficios de preparar mermeladas caseras

Además de poder recordar antiguas recetas y realizarle un homenaje a esa persona tan querida que te cedió su receta (con secretos incluidos), preparar dulces caseros son todo ventajas.

Una de las razones que más me motiva a preparar éste tipo de conservas es que podemos controlar que ingredientes utilizamos en su preparación. Podemos optar por frutas orgánicas, evitar conservantes industriales y reducir la cantidad de azúcar que tienen.

Otra de las ventajas de preparar mermeladas en casa es que podemos (y deberíamos) emplear frutas de estación. Con ello no solo ahorraremos dinero, puesto que suelen ser las más económicas, sino que también conseguiremos dulces deliciosos, ya que en estación es cuando más ricas son las frutas.

Y otra gran ventaja de hacer nuestras propias mermeladas es que podemos agasajar a nuestra familia, y tal vez también a nuestros amigos, con una receta que no solo contiene los mejores ingredientes, sino también todo nuestro amor.

Así que después de todo ello te voy a compartir dos recetas que me encantan y que en casa disfrutamos muy a menudo.

Receta de dulce de manzanas

Las manzanas son ideales para preparar dulces caseros, no solo por su sabor sutil, sino también por su tamaño y cantidad de pulpa, lo que hace muy sencilla su preparación.

Para éste dulce de manzanas rojas vamos a necesitar:

  • Manzanas rojas 2 kilos
  • Azúcar 1 kilo
  • Agua 200 cc
  • Jugo de un limón

Preparación:

Hacer éste dulce es muy fácil, comenzaremos por pelar las manzanas, luego las vamos a cortar de trozos pequeños. Colocar todas las manzanas con el jugo de limón, el agua y el azúcar. Cocinar a fuego medio/suave durante unos 40 minutos. Es muy importante revolver la preparación durante la cocción para evitar que el dulce se queme.

Si te gustan los dulces con trozos, ya tendrás lista tu mermelada. Si por el contrario prefieres mermeladas lisas, te recomiendo que proceses la preparación.

Guarda en frascos de vidrio esterilizados, y al enfriar, lista para disfrutar!

Dulce de ciruelas

El dulce de ciruela es uno de mis preferidos, no solo para comer con tostadas en el desayuno con mi mate amargo, sino también para hacer pasta frola casera, que delicia!

Para éste dulce vamos a necesitar:

  • Ciruelas rojas 2 kilos
  • Azúcar 1 kilo

Preparación:

Pelar las ciruelas y cortarlas en cuartos, descartando los carozos. Colocar en una cacerola de fondo grueso junto con el azúcar y cocinar a fuego sueva por una hora.

Dejar reposar 30 minutos y guardar en frascos de vidrio esterilizados, y lista para disfrutar.

¿Qué te parecieron éstas recetas sencillas para hacer dulces caseros? ¿Me cuentas cuál es tu dulce preferido?

Si les han gustado éstas dos recetas sencillas con gusto podría compartirles mi receta de dulce de moras, una fruta que justo está de estación ahora mismo!

Imágenes: Pixabay.com

Lentejas en escabeche

Llega el calor ponemos toda nuestra imaginación en marcha para conseguir comidas frescas que nos permitan pasar esta época del año en donde el calor nos quita hasta el apetito.

Es así como el calor me llevó a pensar en preparar lentejas en escabeche, que es una forma de incorporar y hierro a nuestra dieta diaria en el verano teniendo la posibilidad de comer un plato frío. Ya que esta receta de lentejas en escabeche se come fría.
Aprendamos juntos como preparar esta deliciosa receta de lentejas en escabeche.

Lentejas en escabeche

Ingredientes para hacer lentejas en escabeche

  • Lentejas secas 1 taza
  • Ajo 2 dientes pequeños
  • Perejil fresco picado 1 cucharada
  • Pimentón 2 cucharaditas
  • Vinagre 6 cucharadas
  • Sal y pimienta a gusto
  • Ají molido una pizca
  • Aceite neutro 1 cucharada
  • Agua en cantidad necesaria

Como hacer lentejas en escabeche caseras

El primer paso para esta sencilla receta de lentejas escabeche es colocar las lentejas en una pequeña cacerola con abundante agua y cocinarlas hasta que estén tiernas, revisar el punto de cocción para evitar que se desarmen, deben estar tiernas pero no pasadas de cocción. Escurrirlas y dejarlas enfriar.

Colocar las lentejas en un recipiente de vidrio de boca ancha cuando ya estén frías y agregar los ajos picados, el perejil, el pimentón, el ají, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Completar un con agua hasta cubrir las lentejas.

Mezclar muy bien para que todos los ingredientes se amalgamen. Llevar a la heladera y dejar reposar por al menos unas cinco horas.

Transcurrido dicho tiempo estarás en condiciones de comer unas deliciosas lentejas en escabeche frías, ideales para contarlas solas, acompañando un trozo de carne o pollo, como aditamento en picadas o del modo en que más lo prefieras.

Pickles al vinagre sin cocción

Hoy quiero mostrar una receta para hacer pickles sin cocción, puesto que es una de las formas más sencillas de hacer esta conserva tan deliciosa y que podemos utilizar en muchas recetas, picadas o incluso para comer solos.

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Ingredientes para hacer pickles sin cocción

  • Ajíes 15 medianos
  • Vinagre de alcohol 1 litro
  • Agua en cantidad necesaria
  • Sal en cantidad necesaria
  • Pimienta en grano una cucharada al ras

Como hacer pickles de ajies

Para preparar estos ajíes en conserva sin cocción lo primero que haremos será lavar muy bien los ajíes para luego quitarles la punta y todas las semillas. Repetir esta operación hasta acabar con todos los ajíes .

A continuación realizaremos una salmuera mezclando dos cucharadas de sal por cada litro de agua, debes cubrir los ajíes con la salmuera y dejarlos allí por 24 horas.

Transcurrido dicho tiempo descartar la salmuera y colocarlos ajíes en frascos esterilizados. Calentar el vinagre de alcohol con los granos de pimienta y cuando haya alcanzado el primer hervor volcar el líquido caliente sobre los ajíes hasta cubrir. Tapar el frasco y dejar enfriar por completo.

Así es como preparamos estos pickles sin cocción, se recomienda dejar reposar el preparado por al menos unos cuatro o cinco días antes de consumirlos, para que obtengan mejor textura y sabor.

Como preparar aji en vinagre para sandwich

Si te gusta preparar sandwich sabrosos de seguro de resultará interesante esta receta en donde podrás descubrir como preparar ají en vinagre para sándwich.

Esta es una receta de ajíes en vinagre muy fácil de preparar, todos pueden hacerla en casa con unos poquísimos ingredientes.

Como preparar aji en vinagre para sandwich

Acompáñame a descubrir que necesitas para preparar estos ajíes en vinagre.

Ingredientes

  • Ajíes 500 g
  • Vinagre blanco o vinagre de alcohol 500 cm³
  • Azúcar 1 cucharada
  • Sal gruesa 1 cucharada
  • Agua 1 litro

Receta de ajíes en vinagre

Lavar muy bien los ajíes y cortarles la punta, desechar todas las semillas y el corazón. Colocar los ajíes dentro de un frasco y agregar el agua, el azúcar y la sal, dejar reposar durante toda la noche.

Descartar el agua de los ajíes y colocarlos secos dentro de un frasco esterilizado.

Hervir el vinagre durante unos dos o tres minutos, y colocarlo caliente sobre los ajíes. Tapar los frascos y dejar enfriar.

Antes de consumir estos deliciosos ajíes en vinagre es conveniente esperar al menos una semana, para que estén en su punto óptimo.

Receta porotos al escabeche

Me encanta preparar cosas para picadas saladas, que en casa tomamos cada fin de semana, y una picada no tiene porque ser sinónimo de comida chatarra, todo lo contrario! Podemos preparar picadas deliciosas con alimentos saludables, y es allí donde resulta ideal mi receta de porotos en escabeche o porotos en conserva.

Receta porotos en conserva

Receta porotos en conserva

  • Porotos 1 taza pequeña
  • Ajo 2 dientes grandes
  • Ají molido 1 cucharadita
  • Orégano seco media cucharadita
  • Pimentón dulce 1 cucharadita
  • Aceite de oliva 2 cucharadas
  • Aceite y vinagre blanco en cantidad necesaria
  • Sal y pimienta

Receta porotos en vinagreta

Receta porotos al escabeche

Podemos usar el tipo de porotos que más nos guste, yo en casa tenia porotos negros y porotos alubia, los combiné para ésta receta fácil de porotos en conserva y el resultado fue excelente!

El secreto para que sea fácil hacer porotos en vinagreta en casa es poner en remojo los porotos la noche anterior con abundante agua, ello hará que la cocción sea mucho más corta y simple.

Al día siguiente tirar el agua de remojo, volver a incorporar agua y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos, llegado ese punto retirar del agua caliente y enfriarlos bajo el agua de la canilla para cortar la cocción.

Con los porotos cocidos solo restará condimentarlos con sal, pimienta, ají molido, pimentón dulce, orégano y los ajos picados bien pequeños. Luego agregar el aceite de oliva y completar el frasco con aceite vegetal neutro, para que el sabor del oliva no sea tan invasivo, para éstas cantidades agregar aproximadamente 3 cucharadas de vinagre de alcohol.

Receta porotos en conserva

Solo tendremos que dejar reposar la preparación algunas horas en la heladera para que los porotos adquieran todo el sabor de la vinagreta y a disfrutar con tostadas, pan casero, grisines o galletitas.

Aclaración: los porotos alubia quedaron grises porque los cociné en la misma cacerola con los porotos negros, y por eso se tiñeron de dicho color, pero el sabor es el mismo. Si quieres porotos bien blancos hay que hervirlos solos.

Dulce de tomate

El verano es el momento ideal para preparar dulce de tomate casero, ya que los tomates están de estación y abundan por doquier.

Por tal motivo es que queremos compartir en esta oportunidad una receta de dulce de tomate, que podrás preparar en casa, con muy pocos ingredientes y obtendrás un dulce delicioso y diferente a los que estamos acostumbrados a comer a diario.

Dulce de tomate

Ingredientes para hacer dulce de tomate

  • Tomates maduros 1 kilo
  • Azúcar 700 g
  • Esencia de vainilla 1 cucharadita
  • Cáscara de limón un pedacito

Receta de mermelada de tomates

Después de haber lavado muy bien los tomates marcaremos una pequeña cruz en una de las puntas del tomate, cortando tan sólo la piel.

Colocar una cacerola al fuego con abundante agua y cuando esta este hirviendo colocar los tomates dentro por algunos segundos, retirar del agua caliente y pelar por completo bajo el chorro de agua fría.

Cortar los tomates en cuartos y retirar las semillas, en una cacerola colocar los tomates picados junto con el azúcar, la esencia de vainilla y la cáscara de limón. Agregar una pizca de agua y comenzar a cocinar hasta que los tomates estén perfectamente deshechos y la mermelada este lista.

Guardar en frascos esterilizados y consumir del modo deseado.

Como preparar ají en vinagre sin cocción

Hoy comparto con ustedes una receta super sencilla, la cual podrás realizar en tan sólo en dos pasos y con la cual obtendrás una conserva que podrás consumir en el momento que más prefieras. Encontrarás aquí como preparar ajíes en conserva o también conocidos como ajíes en vinagre. Esta receta de ají en conserva se caracteriza por no necesitar cocción, podrás preparar esta receta sin necesidad de cocinar. Tan sólo necesitarás dos ingredientes, que son: ajíes (que no sean picantes) y vinagre blanco o vinagre de alcohol en cantidades necesarias.

Ajíes en vinagre
Ajíes en vinagre

Modo de preparación:


El primer paso para preparar ajíes en vinagre es lavar correctamente cada uno de los ajíes, y acomodarlos crudos dentro de un frasco preferentemente de boca ancha, luego incorporar el vinagre blanco o vinagre de alcohol hasta cubrirlos. Dejar el frasco destapado en heladera hasta que los mismos dejen de absorber vinagre (vinagre que deberás ir reponiendo, a fin de mantenerlos siempre cubiertos hasta la parte superior del frasco) una vez que ello suceda tapar el frasco y dejarlos en reposo durante 25 días. Transcurrido ese tiempo ya puedes consumir tus ajíes en vinagre.