Garbanzos ensalada

Los garbanzos no solo son muy saludables, sino también muy ricos si los preparas adecuadamente. Pero también son los grandes olvidados de la cocina diaria. Por ello es que hoy te quiero proponer algunas alternativas de ensaladas de garbanzos, ideales sobre todo para el verano.

Ten en cuenta que para cocinar garbanzos secos, lo mejor es ponerlos en remojo la noche anterior, ya que ello reduce drásticamente el tiempo de cocción. Si los dejas remojando, con unos 25 minutos a fuego fuerte los tendrás tiernos y listos para tus ensaladas. Aunque si no tienes tiempo, siempre puedes emplear garbanzos en lata.

Ensalada de garbanzos

  • Garbanzos cocidos 1 taza
  • Zanahoria 1
  • Cebolla morada 1 pequeña
  • Pimiento rojo media unidad
  • Hojas de espinaca fresca y escarola a gusto
  • Sal, pimienta, vinagre de manzana y aceite de oliva en cantidad necesaria

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Para preparar esta ensalada vamos a mezclar los garbanzos tiernos y fríos con la zanahoria cortada en finas láminas, la cebolla morada picada, el pimiento rojo crudo en trocitos y las hojas verdes cortadas groseramente. Condimentar esta deliciosa ensalada antes de comer con una pizca de sal, pimienta negra, vinagre de manzana y aceite de oliva.

Ensalada de garbanzos agridulce

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Si te ánimas a probar los sabores un tanto más osados puedes preparar esta ensalada agridulce de garbanzo para la cual vamos a necesitar:

  • Garbanzos cocidos 1 taza
  • Duraznos en almíbar cortados en trocitos 1 taza pequeña
  • Tomate 1
  • Cebolla morada 1
  • Pimiento verde media unidad
  • Cilantro fresco a gusto
  • Semillas de sésamo blanco y negro 2 cucharadas
  • Sal, pimienta, vinagre de manzana y aceite neutro cantidad necesaria

Al igual que la receta anterior, preparar la ensalada será tan sencillo como mezclar todos los ingredientes mencionados anteriormente para luego condimentarlos con una pizca de sal, pimienta, vinagre y aceite vegetal.
Si quieres una opción más tradicional puedes preparar una rica ensalada mezclando garbanzos cocidos con tomate, huevo duro y condimentarla con sal, pimienta y una pizca de mayonesa bajas calorías.

5 comidas frescas para el calor

El calor hace que muchos de nosotros le tomemos idea a la cocina, ya que muchas de las preparaciones que acostumbramos cocinar requieren de prender el horno o las hornallas, lo que implica aún más calor!
Pero a no desesperar, podemos comer muy rico sin casi necesitar la cocina, por ello es que hoy te quiero compartir éstas 5 comidas frescas para el calor, con ellas mantendrás una dieta balanceada, económica y deliciosa!

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Acompáñame para descubrir éstas opciones de comidas frescas y ricas para el verano.

Comidas de verano frias

Tomates rellenos

Puedes preparar unos riquísimos y frescos tomates rellenos mezclando zanahoria rallada bien finita, junto con la pulpa de los tomates, choclo amarillo dulce y queso crema o mayonesa.

Ensalada de arroz fría

Para que las ensaladas sean un poco más saciadoras podemos incorporar arroz, por ello te invito a mezclar una taza de arroz doble carolina hervido y frío con 8 aceitunas negras picadas, 3 tomates peritas cortados en cubos, una taza de lechuga repollada picada y media lata de choclo amarillo, puedes aderezarla con mayonesa light o aceto balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta.

Sandwich vegetal

Prueba hacer unos ricos y frescos sándwiches vegetales con pan de salvado, lechuga repollada, tomate y pepino, puedes untar los panes con mayonesa bajas calorías, y si quieres también puedes agregar una feta de queso tipo barra.

Pizza fría

Nada más rico que rellenar una pizza para comerla fría tanto en el almuerzo como en la cena.
Corta por el medio una masa de piza y úntala con mayonesa en ambas caras. Rellena con queso, jamón cocido, huevos duros picado, aceitunas verdes y rodajas de tomate. Te aseguro que no te vas a arrepentir de ésta receta, tenés que probarla.

Ensalada de pasta y atún

Mezcla dos tazas de fideos tipo moñitos hervidos al dente y fríos con una lata de atún (puede ser al natural o en aceite) con 3 tomates peritas, unas aceitunas y mayonesa a gusto. Otra delicia!

Hecha un vistazo también a ésta receta de ensalada de trigo candeal y a éstas lentejas en escabeche.