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Masa dulce de levadura

Falta cada vez menos para el otoño, una época del año en la que me encanta preparar masas dulces de levadura, ya sea para hacer roscas, trenzas, masas rellenas, y otros tipos de preparados.
Hoy te traigo una receta de masa dulce de levadura súper fácil y básica, con la que puedes hacer muchas variantes. ¿Me acompañas a descubrirla??

Ingredientes para hacer masa dulce de levadura

  • Levadura fresca 50 g
  • Manteca 100 g
  • Huevos 3
  • Azúcar 100 g
  • Leche tibia 150 cm³
  • Harina 600 g
  • Ralladura de limón
  • Esencia de vainilla 1 cucharadita

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Como hacer masa dulce de levadura

El primer paso de esta receta básica de masas dulces con levadura es diluir la levadura fresca en la leche tibia junto con una cucharada de azúcar y una de harina. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

En un recipiente amplio mezclar la harina con el resto del azúcar, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y los huevos a temperatura ambiente, en el centro colocar la espuma preparada en el primer paso y comenzar a tomar la masa desde el centro hacia afuera. Amasar durante tres a cuatro minutos para lograr un bollo de textura homogénea.

A continuación agregar la manteca a temperatura ambiente, al principio te parecerá imposible de integrar, pero ten paciencia, continúa amasando y evita agregar harina adicional, poco a poco la masa irá incorporando toda la manteca y tomar una textura muy suave.
Dejar reposar en un lugar cálido tapado con un lienzo o con un papel film hasta que duplique su volumen.

Volcar la masa sobre la mesada y darle la forma deseada, en este caso he realizado una trenza. Colocar sobre una bandeja de horno levemente aceitada y enharinada y pincelar con huevo batido con una pizca de azúcar.

Dejar que duplique nuevamente su volumen y luego cocinar en un horno a temperatura media (180 °C) hasta dorar, tiempo suficiente para que el interior se cocinen por completo.

Esta masa puedes rellenarla con pasas de uva, nueces, almendras, dulce de leche, canela y azúcar, frutas abrillantadas, crema pastelera, o cualquier otro ingrediente que te apetezca.

Espero te animes a probar esta deliciosa receta básica de masa de levadura dulce.


masas para pascuaa
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Masa de pan dulce alemán

Se acercan las fiestas de fin de año y por ello he recuperado esta receta de stollen pan dulce alemán. Quienes no han probado alguna vez el pan dulce alemán deberían animarse a preparar esta receta casera para hacer stollen, puesto que el resultado es absolutamente delicioso y les va a encantar.

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A continuación les explico cómo hacerlo paso a paso para que sea todo un éxito.

Ingredientes para hacer pan dulce alemán o stollen releno de mazapan

  • Levadura fresca 40 g
  • Azúcar 100 g
  • Harina 000 500 g
  • Leche tibia 250 cm³
  • Manteca a punto pomada 150 g
  • Yemas 2
  • Ralladura de un limón
  • Cardamomo y canela en polvo una pizca
  • Almendras 150 g
  • Pasas de uva 120 g
  • Cáscara de fruta abrillantada 120 g
  • Mazapán 200 g
  • Coñac 2 cucharadas soperas
  • Azúcar impalpable en cantidad necesaria

Stollen alemán receta

Comenzaremos por formar una esponja mezclando la leche tibia con la levadura, dos cucharadas de harina y una de azúcar, mezclar muy bien y dejar reposar hasta que se forme una espuma.

Mezclar las frutas con el coñac y dejar reposar.

Realizar una corona con la harina restante, la ralladura de limón, las especies y en el centro agregar las yemas de huevo y el resto del azúcar, incorporar la espuma preparada en el paso anterior y comenzar a tomar la masa.

Cuando tenemos un bollo levemente formado incorporar también la manteca y continuar amasando hasta conseguir una masa elástica y de consistencia homogénea.

Agregar todas las frutas y amasar para que se distribuyan de forma pareja.

Tapar la masa y dejar reposar hasta que duplique su volumen.

Degasificar la masa formando un rectángulo, colocar el mazapán de forma alargada y enrollar sobre sí mismo.

Colocar sobre una bandeja de horno previamente aceitada y enharinada, y dejar que la masa vuelva a crecer.

Cocinar en horno a temperatura media (180°) por aproximadamente unos 40 minutos.

Al retirar del horno y dejar enfriar levemente y espolvorear con abundante azúcar impalpable.

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Receta de masa de levadura dulce

Los que me conocen saben que me gusta mucho preparar recetas con levadura, sólo ver como crece la masa, ya es un incentivo para preparar este tipo de recetas, por ello es que hoy te quiero mostrar una receta de masa de levadura dulce.

Probablemente ya conoces como hacer masas dulces con levadura, pero esta es una receta que a mí me funciona muy bien y por ello quiero compartirla contigo en esta ocasión.
Acompáñame descubrir que necesitamos para preparar estos riquísimos bollos dulces con levadura.

receta-de-masa-de-levadura-dulce

  • Levadura 50 g
  • Manteca 100 g
  • Huevos 3
  • Azúcar 100 g
  • Leche tibia 150 cm³
  • Harina 000 600 g
  • Esencia de vainilla 1 cucharadita
  • Chips de chocolate un pocillo

Bollos dulces con levadura

Como la mayoría de los casos en los cuales trabajamos con levadura, el primer paso es hacer el fermento, para ello vamos a disolver la levadura en la leche tibia junto con dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de harina, mezclar muy bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados, tapar y dejar espumar en un lugar cálido.

En un recipiente amplio colocar la harina restante junto con el azúcar y mezclar ligeramente, en el centro agregar los huevos levemente batidos junto con la esencia de vainilla. Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente.

Incorporar también la levadura ya espumada, mezclar muy bien desde el centro hasta los bordes y amasar hasta lograr una masa de consistencia homogénea. Una vez alcanzado dicho punto incorporar la manteca a punto pomada, al principio te parecerá muy difícil que estos dos ingredientes se incorporen, pero ten paciencia, amasando lo suficiente y lograrás una masa tersa y suave.

Por último incorporar las chispas de chocolate y dejar duplicar la masa en un lugar cálido hasta que alcance el doble de su volumen.

Una vez pasado dicho tiempo de descanso vamos a desgasificar la masa para darle la forma que más nos guste, podemos hacer una rosca, una trenza, bollos individuales o cualquier otra forma que te guste. Ten en cuenta que la masa volverá a crecer por ello no hagas las porciones demasiado grandes.

Pintar con huevo y leche batidos y dejar reposar nuevamente hasta que duplique su volumen.

Cocinar en horno a temperatura media durante aproximadamente unos 25 a 30 minutos, el tiempo de cocción dependerá de la forma que le des a la masa, sabrás que la misma está cocida cuando en la superficie este dorada tal y como lo muestra la imagen y cuando al clavarle un palillo el mismo salga seco y limpio.

Si quieres puedes obviar las chispas de chocolate o reemplazarlas por algún otro ingredientes como cascaras de naranja confitadas, semillas de anís, nueces, almendras, etc; lo mismo puedes variar la vainilla por ralladura de cítricos o cualquier otro aromatizante.

Espero disfrutes de esta deliciosa receta de masas dulces con levadura fácil de hacer.


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Masa de medialunas de manteca facil

Nada más rico que disfrutar de unas medialunas faciles, esponjosas, calentitas y recién hechas en un desayuno especial.
Por ello es que hoy quiero compartir con ustedes esta receta de medialuna de manteca fácil de hacer, sin empaste y además también comprobarás que es posible hacer masa de medialunas sin huevo, te sorprenderás de lo ricas, esponjosas y suaves que quedan.

medialunas-de-manteca-paso-a-paso

Ingredientes para hacer medialuna de manteca fáciles

  • Harina de trigo 000 500 g
  • Leche tibia 250 cm³
  • Manteca 150 g
  • Azúcar 100 g
  • Levadura en polvo 2 cucharaditas
  • Esencia de vainilla 2 cucharaditas
  • Huevo y leche para pincelar en cantidad necesaria
  • Almíbar para pincelar

masa-de-medialunas-de-manteca-facil

Medialunas de manteca paso a paso

  1. Disolver la levadura en polvo en la leche tibia y dejar espumar.
  2. En un recipiente amplio colocar la harina de trigo, el azúcar, la esencia de vainilla y la manteca en punto pomada. Agregar la levadura del paso anterior y amasar durante 10 minutos hasta lograr una masa muy tersa y homogénea.
  3. Tapar la masa con un film y dejar reposar hasta que duplique su volumen.
  4. Estirar la masa formando un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de espesor y doblar en tres partes. Repetir esta operación dos veces más cambiando el sentido doblez.
  5. Estirar la masa hasta medio centímetro de espesor y cortar triángulos parejos.
    Estirar cada extremo del triángulo afinando las puntas, enrollar con la clásica forma de medialuna y colocar sobre una bandeja de horno previamente aceitada.
    Repetir esta operación hasta acabar con toda la masa.
  6. Pincelar cada una de las medialunas con huevo batido con leche. Dejar reposar nuevamente hasta que dupliquen su volumen (40 minutos).
  7. Antes de llevar al horno volver a pincelar nuevamente las medialunas para lograr un dorado parejo en la cocción. Cocinar en horno a 180° durante aproximadamente unos 20 minutos, este tiempo es aproximado ya que cada horno cocina de manera diferente. Sabrás que las medialuna se están listas cuando estén doradas y al clavarles un cuchillo el mismo salga limpio.
  8. Sacarlas del horno y estando calientes pincelarlas con almíbar para darles ese clásico brillo de panadería.

Anímate a probar esta receta de medialunas fácil, comprobarán por ti mismo lo fácil que se puede hacer facturas sin huevos y te sorprenderás de lo ricas que quedan. Totalmente garantizado!

Bollitos dulces faciles

Amo trabajar con levadura fresca y por ello me encanta compartir recetas con levadura, como éstos deliciosos bollitos dulces fáciles.
Con ésta preparación obtendrás unos deliciosos bollos dulces al horno, te animas a probar ésta receta?

Bollitos dulces faciles

Bollitos dulces levadura

  • Harina de trigo 500g
  • Leche tibia 250g
  • Manteca a punto pomada 50 g
  • Azúcar 80g
  • Levadura fresca 30g
  • Esencia de vainilla o agua de azahar 1 cucharadita
  • Sal una pizca
  • Huevo para pincelar

Receta de bollos

En un recipiente amplio colocar la harina y en el centro el azúcar, mezclar levemente y agregar en el centro la leche tibia y la levadura, mezclar solo el centro y dejar reposar hasta espumar.

Luego tomar el resto de la masa incorporando la esencia de vainilla y la manteca a punto pomada. Amasar hasta lograr una masa lisa y uniforme. Dejar reposar en un lugar cálido hasta duplicar su volumen.

Formar pequeños bollos, pintar la superficie con huevo batido y dejar leudar nuevamente. Cocinar en horno a temperatura media hasta que estén listos, lo que puede demorar unos 25-30 minutos.

A ésta masa podemos incorporarle semillas de sésamo, de anís, chispas de chocolate, ralladura de limón o naranja o cualquier otro ingrediente que te apetezca.


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Rosca de Pascua rellena con crema pastelera

Se acercan las Pascuas y por ello comenzamos a preparar todo tipo de recetas de Semana Santa. Una de las más tradicionales y que más me gusta preparar es la rosca de Pascua rellenan con crema pastelera.
Por tal motivo es que voy a compartir a continuación una sencilla receta para hacer rosca de Pascua rellena. En esta oportunidad la vamos a rellenar con una deliciosa crema pastelera casera, lo que hará que la rosca de reyes sea mucho más húmeda, esponjosa y sabrosa en su interior.

Rosca de Pascua rellena con crema pastelera

Ingredientes para hacer rosca de Pascua rellena con crema pastelera

  • Levadura fresca 50 g
  • Manteca 100 g
  • Huevos 3
  • Azúcar 100 g
  • Leche tibia 150 cm³
  • Harina 600 g
  • Ralladura de limón
  • Esencia de vainilla 1 cucharadita
  • Crema pastelera 600 g

Como hacer rosca de Pascua rellena con crema pastelera

El primer paso para hacer esta deliciosa rosca de Pascua casera es realizar un fermento mezclando la levadura fresca, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina con dos cucharadas de agua tibia. Dejar que esta preparación fermente.
En este momento vamos a incorporar al fermento el resto de la harina, el resto del azúcar, la leche tibia, los huevos a temperatura ambiente y vamos a amasar por al menos cinco minutos, para formar una masa lisa y suave. De ser necesario puedes incorporar un poco más de harina, ten en cuenta de que debes lograr una masa suave y no dura.
Tapar la masa con un lienzo húmedo y dejar descansar hasta que duplique su volumen.
Alcanzado dicho punto colocar la masa sobre la mesada y agregar la manteca a punto pomada, al principio pareciera que estos dos ingredientes no se mezclan, pero si sigues amasando veras que pronto la manteca se integra por completo a la masa. Nuevamente puedes agregar una pizca de harina de ser necesario.
Tapar la masa nuevamente con un lienzo ligeramente húmedo y dejar que está duplique su volumen.

Masa de Rosca de Pascua

Dividir la masa en dos y estirarla con ayuda de un palote de madera en forma de rectángulo.

Rosca de Pascua

Colocar un poco de crema más pastelera sobre uno de los costados de la masa como lo indica la imagen y enrollar sobre si mismo realizando un cilindro.
Colocar la masa sobre un molde previamente aceitado y enharinado dándole forma de rosca.

Rosca de Pascua rellena

Pincelar la superficie con un poco de leche con azúcar y agregar coco rallado y azúcar. Dejar que las roscas duplique su volumen. Antes de llevarlas al horno decorar la superficie con crema pastelera.
Cocinar las roscas de Pascua rellena de crema pastelera en horno a temperatura media por aproximadamente unos 30 a 40 minutos. El tiempo de cocción dependerá de la temperatura de tu horno.
Sabrás que la rosca de pasta cocida cuando al introducir un palillo de madera el mismo salga limpio.

Rosca de Pascua rellena con crema

Es así de sencillo como preparamos una deliciosa rosca de Pascua rellena de crema pastelera en casa. Que la disfrutes!


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Como hacer pan de hamburguesa fácil

Como ya habrás podido notar los panificados son mi debilidad, es por ello que a continuación encontrarás una receta detallada paso a paso para conocer como hacer pan de hamburguesa fácil.

Como hacer pan de hamburguesa fácil

Hacer pan de hamburguesa casero es muy sencillo, tan sólo debes conocer las proporciones se ingredientes que necesitas para prepararlo, y podrás hacerlo sin ningún problema en casa.

Estos son los ingredientes que necesitas para hacer pan de hamburguesa fácil en casa

  • Harina de trigo 1 kg
  • Aceite mezcla 1 pocillo
  • Leche en polvo 1 pocillo
  • Levadura fresca 50 g
  • Leche fluida tibia en cantidad necesaria (puede ser reemplazada por agua tibia)
  • Sal 1 cucharadita
  • Azúcar 1 cucharadita
  • Semillas de sésamo y/o girasol a gusto

Como hacer pan de hamburguesa fácil en casa

El primer paso para hacer ésta receta de pan de hamburguesa fácil es colocar la levadura junto con el azúcar y la leche tibia, dejar que estos ingredientes fermenten.

Una vez que hayan fermentado vamos a incorporar el resto de los ingredientes, luego vamos a amasar muy bien por aproximadamente unos cinco minutos, esto hará que el pan de hamburguesa casero quede mucho más esponjoso.

Dejar leudar la masa hasta que ésta duplique su volumen. Una vez alcanzado dicho punto realizar pequeñas porciones de masa que luego vamos a estirar con ayuda de un palo de amasar.

Colocar los panes de hamburguesa sobre bandejas de horno previamente aceitadas y enharinadas, pincelar la superficie con huevo batido y agregar las semillas de sésamo o girasol de acuerdo a tus gustos. Dejar leudar por algunos minutos y cocinar luego en horno medio hasta que la superficie este dorada.

Es así de fácil como aprendimos hacer pan de hamburguesa fácil en casa. No dudes en poner en práctica esta receta para hacer tus próximas hamburguesas caseras.