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Masa dulce de levadura

Falta cada vez menos para el otoño, una época del año en la que me encanta preparar masas dulces de levadura, ya sea para hacer roscas, trenzas, masas rellenas, y otros tipos de preparados.
Hoy te traigo una receta de masa dulce de levadura súper fácil y básica, con la que puedes hacer muchas variantes. ¿Me acompañas a descubrirla??

Ingredientes para hacer masa dulce de levadura

  • Levadura fresca 50 g
  • Manteca 100 g
  • Huevos 3
  • Azúcar 100 g
  • Leche tibia 150 cm³
  • Harina 600 g
  • Ralladura de limón
  • Esencia de vainilla 1 cucharadita

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Como hacer masa dulce de levadura

El primer paso de esta receta básica de masas dulces con levadura es diluir la levadura fresca en la leche tibia junto con una cucharada de azúcar y una de harina. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

En un recipiente amplio mezclar la harina con el resto del azúcar, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y los huevos a temperatura ambiente, en el centro colocar la espuma preparada en el primer paso y comenzar a tomar la masa desde el centro hacia afuera. Amasar durante tres a cuatro minutos para lograr un bollo de textura homogénea.

A continuación agregar la manteca a temperatura ambiente, al principio te parecerá imposible de integrar, pero ten paciencia, continúa amasando y evita agregar harina adicional, poco a poco la masa irá incorporando toda la manteca y tomar una textura muy suave.
Dejar reposar en un lugar cálido tapado con un lienzo o con un papel film hasta que duplique su volumen.

Volcar la masa sobre la mesada y darle la forma deseada, en este caso he realizado una trenza. Colocar sobre una bandeja de horno levemente aceitada y enharinada y pincelar con huevo batido con una pizca de azúcar.

Dejar que duplique nuevamente su volumen y luego cocinar en un horno a temperatura media (180 °C) hasta dorar, tiempo suficiente para que el interior se cocinen por completo.

Esta masa puedes rellenarla con pasas de uva, nueces, almendras, dulce de leche, canela y azúcar, frutas abrillantadas, crema pastelera, o cualquier otro ingrediente que te apetezca.

Espero te animes a probar esta deliciosa receta básica de masa de levadura dulce.


masas para pascuaa
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Trenza de pascua

Estamos a tan sólo unos pocos días de celebrar la Pascua, y por ello esta semana la dedicaré a compartir recetas típicas de Pascua.

Además de los huevos de Pascua y la rosca de Pascua, otra preparación muy tradicional es la trenza de Pascua.

Hoy te traigo una receta infalible para cocinar una trenza de Pascua esponjosa y húmeda, si quieres puedes hacerla rellena con crema pastelera, dulce de leche o simplemente hacerla sin relleno.

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Ingredientes para hacer trenza de Pascua fácil

  • Harina 500 g
  • Leche 125 cm³
  • Levadura seca 20 gramos
  • Ralladura de una naranja
  • Coñac 2 cucharadas
  • Esencia de almendras 1 cucharadita
  • Agua tibia media taza
  • Azúcar impalpable 100 g
  • Huevos 2
  • Manteca 75 g

Almendras fileteadas, azúcar decorativa y huevo para pincelar en cantidad necesaria

Trenza de pascua paso a paso

Para preparar esta deliciosa trenza de Pascua vamos a empezar por disolver la levadura seca en el agua tibia junto con dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de azúcar impalpable, tapar y dejar reposar en un lugar cálido hasta espumar.

Formar una corona con la harina restante y en el centro agregar la ralladura de naranja, el coñac, la esencia de almendras, el azúcar restante, los dos huevos ligeramente batidos, la leche tibia y la espuma preparada en el paso anterior, comenzar a tomar la masa desde el centro hacia afuera hasta lograr un bollo liso y homogéneo.

Amasar durante unos 10 minutos. Este será el momento de incorporar la manteca a punto pomada, el principio será un poco complicado integrar la manteca a la masa, pero continúa amasando y verás como poco a poco se incorpora dejando una masa suave y tersa.

Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Dividir la masa en tres, formar cilindros y trenzarlos. Colocarlos sobre una bandeja de horno previamente aceitada y pincelar con huevo batido, luego agregar azúcar decorativo y almendras fileteadas sin tostar a gusto.

Dejar reposar hasta que duplique nuevamente su volumen.

Cocinar en horno a temperatura media (180°) por aproximadamente unos 35-40 minutos. El tiempo de cocción dependerá no sólo del tamaño de la trenza, sino también de la potencia de tu horno. Puedes corroborar el punto de cocción introduciendo un palillo en la masa y observando si el mismo sale seco y limpio.

Trenza de pascua rellena

Si deseas una trenza rellena debes rellenar con crema pastelera o dulce de leche cada uno de los cilindros antes de trenzarlos. Sino también puedes rellenar la trenza una vez cocida cortándola por la mitad,y rellenándola con crema chantilly, mermeladas, crema pastelera o cualquier otro relleno que te apetezca.

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Receta de masa de levadura dulce

Los que me conocen saben que me gusta mucho preparar recetas con levadura, sólo ver como crece la masa, ya es un incentivo para preparar este tipo de recetas, por ello es que hoy te quiero mostrar una receta de masa de levadura dulce.

Probablemente ya conoces como hacer masas dulces con levadura, pero esta es una receta que a mí me funciona muy bien y por ello quiero compartirla contigo en esta ocasión.
Acompáñame descubrir que necesitamos para preparar estos riquísimos bollos dulces con levadura.

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  • Levadura 50 g
  • Manteca 100 g
  • Huevos 3
  • Azúcar 100 g
  • Leche tibia 150 cm³
  • Harina 000 600 g
  • Esencia de vainilla 1 cucharadita
  • Chips de chocolate un pocillo

Bollos dulces con levadura

Como la mayoría de los casos en los cuales trabajamos con levadura, el primer paso es hacer el fermento, para ello vamos a disolver la levadura en la leche tibia junto con dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de harina, mezclar muy bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados, tapar y dejar espumar en un lugar cálido.

En un recipiente amplio colocar la harina restante junto con el azúcar y mezclar ligeramente, en el centro agregar los huevos levemente batidos junto con la esencia de vainilla. Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente.

Incorporar también la levadura ya espumada, mezclar muy bien desde el centro hasta los bordes y amasar hasta lograr una masa de consistencia homogénea. Una vez alcanzado dicho punto incorporar la manteca a punto pomada, al principio te parecerá muy difícil que estos dos ingredientes se incorporen, pero ten paciencia, amasando lo suficiente y lograrás una masa tersa y suave.

Por último incorporar las chispas de chocolate y dejar duplicar la masa en un lugar cálido hasta que alcance el doble de su volumen.

Una vez pasado dicho tiempo de descanso vamos a desgasificar la masa para darle la forma que más nos guste, podemos hacer una rosca, una trenza, bollos individuales o cualquier otra forma que te guste. Ten en cuenta que la masa volverá a crecer por ello no hagas las porciones demasiado grandes.

Pintar con huevo y leche batidos y dejar reposar nuevamente hasta que duplique su volumen.

Cocinar en horno a temperatura media durante aproximadamente unos 25 a 30 minutos, el tiempo de cocción dependerá de la forma que le des a la masa, sabrás que la misma está cocida cuando en la superficie este dorada tal y como lo muestra la imagen y cuando al clavarle un palillo el mismo salga seco y limpio.

Si quieres puedes obviar las chispas de chocolate o reemplazarlas por algún otro ingredientes como cascaras de naranja confitadas, semillas de anís, nueces, almendras, etc; lo mismo puedes variar la vainilla por ralladura de cítricos o cualquier otro aromatizante.

Espero disfrutes de esta deliciosa receta de masas dulces con levadura fácil de hacer.


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Recetas dulces para pascuas

Se acerca una nueva celebración de pascuas y por ello queremos compartir con ustedes deliciosas recetas dulces para pascuas. En esta ocasión lo que vamos a difundir es una receta casera para hacer los tradicionales bollitos de pascuas.

Recetas dulces para pascuas

Bollitos de pascua

Para preparar estos deliciosos bollitos de Pascua necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Harina 780 g
  • Levadura de cerveza fresca 30 g
  • Azúcar 150 g
  • Leche 400 g
  • Canela 1 cucharadita
  • Sal una pizca
  • Pasas de uva sin semilla 100 g
  • Frutas abrillantadas 50 g
  • Manteca 120 g
  • Huevos 2

Como hacer bollitos de pascua tradicionales

Comenzaremos esta receta de bollitos de Pascua esponjosos mezclando 240 g de harina con 340 g de leche tibia en donde habremos disuelto la levadura junto a una cucharadita de azúcar. Mezclar muy bien estos ingredientes y tapar con un repasador, dejar que la preparación duplique su volumen durante aproximadamente unos 30 minutos.

En otro recipiente mezclar el resto de la harina con el azúcar, la sal, la canela y las pasas de uva y la fruta abrillantada picada.

Derretir la manteca y en un recipiente limpio batir los huevos.

Una vez la levadura haya duplicado su volumen incorporar todos los ingredientes restantes de manera intercalada, amasar hasta unir. Tapar la masa nuevamente y dejar leudar durante una hora.

Transcurrido dicho tiempo tomar pequeñas porciones de la masa y realizar bollitos, colocarlo sobre una bandeja de horno previamente enmantecada y enharinada. Pintar la superficie de los bollitos con leche y azúcar, luego realizar una cruz en la superficie. Dejar leudar durante 30 minutos.

Cocinar en horno a temperatura media hasta que estén perfectamente cocidos y dorados en la superficie.
Es así como logramos preparar unos tradicionales bollitos de Pascua.