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Masa dulce de levadura

Falta cada vez menos para el otoño, una época del año en la que me encanta preparar masas dulces de levadura, ya sea para hacer roscas, trenzas, masas rellenas, y otros tipos de preparados.
Hoy te traigo una receta de masa dulce de levadura súper fácil y básica, con la que puedes hacer muchas variantes. ¿Me acompañas a descubrirla??

Ingredientes para hacer masa dulce de levadura

  • Levadura fresca 50 g
  • Manteca 100 g
  • Huevos 3
  • Azúcar 100 g
  • Leche tibia 150 cm³
  • Harina 600 g
  • Ralladura de limón
  • Esencia de vainilla 1 cucharadita

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Como hacer masa dulce de levadura

El primer paso de esta receta básica de masas dulces con levadura es diluir la levadura fresca en la leche tibia junto con una cucharada de azúcar y una de harina. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

En un recipiente amplio mezclar la harina con el resto del azúcar, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y los huevos a temperatura ambiente, en el centro colocar la espuma preparada en el primer paso y comenzar a tomar la masa desde el centro hacia afuera. Amasar durante tres a cuatro minutos para lograr un bollo de textura homogénea.

A continuación agregar la manteca a temperatura ambiente, al principio te parecerá imposible de integrar, pero ten paciencia, continúa amasando y evita agregar harina adicional, poco a poco la masa irá incorporando toda la manteca y tomar una textura muy suave.
Dejar reposar en un lugar cálido tapado con un lienzo o con un papel film hasta que duplique su volumen.

Volcar la masa sobre la mesada y darle la forma deseada, en este caso he realizado una trenza. Colocar sobre una bandeja de horno levemente aceitada y enharinada y pincelar con huevo batido con una pizca de azúcar.

Dejar que duplique nuevamente su volumen y luego cocinar en un horno a temperatura media (180 °C) hasta dorar, tiempo suficiente para que el interior se cocinen por completo.

Esta masa puedes rellenarla con pasas de uva, nueces, almendras, dulce de leche, canela y azúcar, frutas abrillantadas, crema pastelera, o cualquier otro ingrediente que te apetezca.

Espero te animes a probar esta deliciosa receta básica de masa de levadura dulce.

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Galletas con chispas de chocolate

Hoy les traigo una receta para golosos, una receta muy sencilla para hacer galletas con chips de chocolate. A diferencia de muchas recetas que he visto en internet, he tratado de confeccionar una receta que no tenga tanta cantidad de manteca, para que resulten no solo más livianas, sino también un poco más saludables.

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Te invito a que juntas preparemos éstas deliciosas galletitas con chispas de chocolate, ideales para la merienda, el desayuno o cualquier antojo.

Los ingredientes que necesitaremos son:

  • Chispas de chocolate una taza
  • Manteca 50g
  • Azúcar 170g
  • Harina de trigo 200g
  • Esencia de vainilla 1 cucharadita
  • Polvo de hornear 1 cucharadita
  • Huevos 2
  • Leche 2 cucharadas

Como hacer galletas con chispas de chocolate

Para éstas deliciosas galletas necesitaremos en recipiente amplio en el que vamos a mezclar la manteca a punto pomada con el azúcar, los huevos, la leche y la esencia de vainilla.

A continuación vamos a incorporar la harina con el polvo de hornear y vamos a mezclar muy bien hasta lograr una masa uniforme. Si ves que queda demasiado seca puedes agregar una pizca adicional de leche.

Por último vamos a incorporar las chispas de chocolate y vamos a mezclar.

Sobre una placa de horno con papel vegetal vamos a colocar las galletas a las que le daremos forma con las manos.

Cocinar en horno a temperatura media hasta que las veas doradas en la base. Puede tomar unos 10-15 minutos dependiendo del tamaño que les hayas dado y la potencia de tu horno.
Dejar enfriar y a disfrutar!

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Galletas de leche condensada

Hay muchas recetas diferentes para hacer galletas de leche condensada, podemos hacerlas con maicena o avena, o simplemente harina de trigo, y ni que hablar de los sabores.

Pero hoy te traigo una receta básica y simple para hacer galletas con leche condensada, para que puedas variarla de acuerdo a tus gustos.
¿Te gustaría probarla?

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Ingredientes para hacer galletitas de leche condensada

  • Leche condensada 200g
  • Manteca 160 g
  • Azúcar 100g
  • Huevos 2
  • Esencia de vainilla 1 cucharadita
  • Harina leudante 300g

Como hacer galletas de leche condensada y harina leudante

En un recipiente amplio mezclar la manteca a punto pomada con los huevos a temperatura ambiente, la esencia de vainilla y el azúcar. Una vez estén bien unidos formando una crema homogénea, agregar la harina tamizada. Unir la masa y llevar a la heladera para dejar reposar por al menos unos 30 minutos, ello hará más sencilla la tarea de cortar las galletitas.

Retirar la masa de la heladera, estirar con palote hasta medio centímetro de espesor, cortar las galletas y colocarlas sobre una bandeja de horno aceitada y enharinada.

Cocinar en horno a temperatura media por unos 10-15 minutos, o hasta que la base comience a dorarse muy levemente.

Recuerda que puedes variar el sabor reemplazando la vainilla por ralladura de limón, naranja o mandarina, o incluso utilizando esencia de almendras.

Budín de mandarina húmedo

Llega fin de año y volvemos a sacar nuestro recetario de budines, aunque podemos prepararlos en cualquier momento del año.
Uno que me gusta cocinar a menudo es el budín de mandarina, ya que tiene un sabor muy agradable y es muy húmedo, algo que me encanta de los budines.
Si te gustan tanto como a mí acompáñame a descubrir esta receta de budín de mandarina húmedo, muy fácil de hacer!

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Ingredientes para hacer budín de mandarina húmedo

  • Aceite neutro 1 taza pequeña
  • Huevos 3
  • Azúcar 1 taza
  • Harina leudante 2 tazas
  • Mandarinas 2
  • Azúcar impalpable para decorar en cantidad necesaria

Como hacer budín de mandarinas húmedo

En un recipiente amplio mezclar los huevos a temperatura ambiente junto con el aceite, el azúcar, el jugo y la ralladura de las dos mandarinas, mezclar muy bien hasta lograr una consistencia homogénea. A continuación agregar la harina leudante tamizada y unir por completo.

Verter la preparación en una budinera previamente enmantecada y enharinada.

Cocinar en horno a temperatura media (180 °C) por aproximadamente unos 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo el mismo salga limpio. Dejar enfriar.

Preparar un glasé con azúcar impalpable y agua tibia, o unas gotas de jugo de mandarinas y decorar tal y como lo ves en la imagen.

Y así de fácil es como podemos hacer un budín de mandarinas húmedo sin manteca, espero te animes a probarlos.

Buñuelos de manzana

Esta mañana me desperté recordando a mi abuela y sus deliciosos buñuelos de manzana, por ello decidí buscar en mi antiguo recetario para poder replicar la receta.

Te aconsejo que te quedes si quieres descubrir una deliciosa receta de buñuelos de manzana rallada cubiertos de azúcar.

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Ingredientes para hacer buñuelos de manzana

  • Manzanas 2 (pueden mezclar manzanas verdes y rojas si así lo desean)
  • Pasas de uva rubias media taza
  • Huevo 1
  • Canela 1 cucharadita
  • Azúcar morena 1 cucharada
  • Vainilla una pizca
  • Harina 3 cucharadas
  • Aceite vegetal para freír
  • Azúcar impalpable y agua para cubrir en cantidad necesaria

Como hacer buñuelos de manzana rallada

Para preparar estos deliciosos buñuelos vamos a pelar las manzanas y a continuación las vamos a rallar.
En un recipiente amplio mezclar las manzanas ralladas junto con las pasas de uva, el huevo, la canela, el azúcar moreno la vainilla y la harina. Mezclar muy bien hasta lograr una preparación de consistencia homogénea y sin grumos. Si ves que la masa te queda demasiado blanda puedes agregar una pizca extra de harina.

Tomar pequeñas porciones de la masa con ayuda de una cuchara y cocinarlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas en el exterior y cocinadas en el interior.

Retirar sobre papel absorbente quitarle el aceite excedente. Mezclar una pizca de azúcar impalpable un algunas gotas de agua para cubrir cada uno de los buñuelos de un delicioso almíbar blanquecino.

Esta es la receta tradicional de los buñuelos de manzana de mi abuela, espero te gusten tanto como a mi.

Tiramisu receta Casancrem

Hay muchas recetas tradicionales de tiramisú, pero si no te agrada la idea de incorporar huevos crudos a postre, puedes optar por un falso tiramisú.
Aquí te enseño como preparar la receta de tiramisú con Casancrem, que seguro has oído, pero que tal vez no sabes como hacer. Acompáñame a descubrir la receta.

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Ingredientes para hacer tiramisú con Casancrem

  • Queso crema tipo Casancrem 340 g
  • Crema de leche 250 cm³
  • Azúcar impalpable 1 taza pequeña
  • Café 250 cm³
  • Vainillas 24 unidades aproximadamente
  • Cacao en polvo en cantidad necesaria

Como hacer falso tiramisu

Para preparar este falso tiramisú, o tiramisú sin huevos vamos a batir en un recipiente amplio la crema de leche junto con el azúcar impalpable, cuando esté sostenida vamos a agregar el queso Casancrem y vamos a mezclar muy bien todos estos ingredientes. Puedes agregar una o dos cucharadas de café frío para perfumar la crema si así lo prefieres.

En un recipiente vamos a realizar una capa de vainilla mojadas en café que luego vamos a cubrir con una capa de la crema preparada en el paso anterior, vamos a repetir esta operación una segunda vez y al finalizar vamos a espolvorear la parte superior con cacao en polvo.

Y así de fácil obtenemos un delicioso tiramisú sin huevos con queso Casancrem.


tiramisu con queso crema casancrem, tiramisu con casamcrem

Receta de pasta frola de dulce de leche esponjosa

Normalmente comemos pasta frola de membrillo, o en su defecto de dulce de batata, pero hoy te propongo una diferente. Quiero que juntos aprendamos hacer esta deliciosa receta de pasta frola de dulce de leche con masa blanda y esponjosa, una delicia que mando pruebes no podrás parar de comer.

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Ingredientes para hacer pasta frola de dulce de leche

  • Harina leudante 400 g
  • Manteca 150 g
  • Azúcar 200 g
  • Huevos 2
  • Esencia de vainilla 1 cucharadita
  • Leche medio pocillo
  • Dulce de leche repostero 400 g
  • Coco rallado para decorar a gusto

Como hacer pasta frola de dulce de leche fácil

Para esta receta vamos a colocar dentro de un recipiente amplio la harina leudante junto con el azúcar, la esencia de vainilla y la manteca fría cortada en trocitos, con las puntas de los dedos desmenuzar la manteca en los secos logrando una especie de arenado.

Alcanzado dicho punto agregar los huevos ligeramente batidos junto con el medio pocillo de leche. Tomar la masa desde el centro hacia afuera amasando lo menos posible. Debemos conseguir una masa sostenida y tersa.

Separar una porción de la masa para realizar las tradicionales tiras de la pasta frola, y con el resto forrar una tartera previamente enmantecada y enharinada. Esparcir el dulce de leche repostero de manera pareja, y luego cubrir con las tiras de masa. Espolvorear coco rallado por los bordes y cocinar en horno a temperatura media hasta que la masa este levemente dorada, esto puede tardar entre 30-45 minutos dependiendo de la potencia de tu horno y del molde que hayas utilizado.

Es imprescindible que utilices dulce de leche repostero para que el mismo no se desborde durante la cocción. También es muy importante que dejas enfriar por completo la pasta frola antes de cortarla.

Espero te animes a probar esta deliciosa receta de pasta frola de dulce de leche con masa blanda y esponjosa, te va a encantar!


receta para hacer pasta frola en horno de pizza