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Masa dulce de levadura

Falta cada vez menos para el otoño, una época del año en la que me encanta preparar masas dulces de levadura, ya sea para hacer roscas, trenzas, masas rellenas, y otros tipos de preparados.
Hoy te traigo una receta de masa dulce de levadura súper fácil y básica, con la que puedes hacer muchas variantes. ¿Me acompañas a descubrirla??

Ingredientes para hacer masa dulce de levadura

  • Levadura fresca 50 g
  • Manteca 100 g
  • Huevos 3
  • Azúcar 100 g
  • Leche tibia 150 cm³
  • Harina 600 g
  • Ralladura de limón
  • Esencia de vainilla 1 cucharadita

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Como hacer masa dulce de levadura

El primer paso de esta receta básica de masas dulces con levadura es diluir la levadura fresca en la leche tibia junto con una cucharada de azúcar y una de harina. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

En un recipiente amplio mezclar la harina con el resto del azúcar, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y los huevos a temperatura ambiente, en el centro colocar la espuma preparada en el primer paso y comenzar a tomar la masa desde el centro hacia afuera. Amasar durante tres a cuatro minutos para lograr un bollo de textura homogénea.

A continuación agregar la manteca a temperatura ambiente, al principio te parecerá imposible de integrar, pero ten paciencia, continúa amasando y evita agregar harina adicional, poco a poco la masa irá incorporando toda la manteca y tomar una textura muy suave.
Dejar reposar en un lugar cálido tapado con un lienzo o con un papel film hasta que duplique su volumen.

Volcar la masa sobre la mesada y darle la forma deseada, en este caso he realizado una trenza. Colocar sobre una bandeja de horno levemente aceitada y enharinada y pincelar con huevo batido con una pizca de azúcar.

Dejar que duplique nuevamente su volumen y luego cocinar en un horno a temperatura media (180 °C) hasta dorar, tiempo suficiente para que el interior se cocinen por completo.

Esta masa puedes rellenarla con pasas de uva, nueces, almendras, dulce de leche, canela y azúcar, frutas abrillantadas, crema pastelera, o cualquier otro ingrediente que te apetezca.

Espero te animes a probar esta deliciosa receta básica de masa de levadura dulce.

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Pan integral para hamburguesas

¿Tienes ganas de disfrutar de una rica hamburguesa casera sin dejar de cuidarte? Si te pasa igual que a mi, que por las noches mueres por comer algo delicioso, te va a gustar mucho ésta receta de pan integral para hamburguesas.

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Emplear un pan saludable y los aderezos adecuados hará que comer una hamburguesa ya no sea un pesar para la salud.

Por ello vamos a ponernos manos a la obra para hacer éste delicioso y esponjoso pan integral para hamburguesas.

Los ingredientes que necesitamos son:

  • Harina integral 500 grs
  • Semillas de lino 3 cucharadas
  • Levadura seca 1 sobre
  • Agua tibia en cantidad necesaria
  • Aceite de oliva un pocillo
  • Sal una pizca
  • Azúcar 1 cucharada

Como hacer pan casero integral para hamburguesas

El primer paso será disolver en agua tibia la levadura seca junto con el azúcar y dos cucharadas de harina. Tapar y dejar espumar.

Sobre la mesada realizar una corona con la harina integral, las semillas de lino y espolvorear la sal sobre la harina.

En el centro colocar la espuma realizada en el primer paso, el aceite de oliva y un pocillo de agua tibia. Comenzar a tomar la masa desde el centro hacia los costados, en caso de ser necesario agregar más agua, debes lograr un bollo liso, que no se pegue a la mesada, y que no sea demasiado duro.

Amasar enérgicamente por unos 5-8 minutos.

Tapar la masa con un papel film y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su

volumen.
Pasado dicho tiempo de descanso desgasificar la masa y cortar porciones, hacer bollitos, y aplanarlos ligeramente. Colocarlos en una bandeja de horno con rocío vegetal y dejar reposar hasta que dupliquen su volumen.

Cocinar en horno a temperatura media por aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que los veas dorados.

Recuerda que puedes cambiar las semillas de lino por sésamo, girasol, chia o cualquier otra variedad que te guste. Incluso puedes saborizar el pan con orégano seco, provenzal, pimentón o cualquier otro condimento. Anímate a probar diferentes alternativas, para preparar tus propios panes de hamburguesas.

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Budín de mandarina húmedo

Llega fin de año y volvemos a sacar nuestro recetario de budines, aunque podemos prepararlos en cualquier momento del año.
Uno que me gusta cocinar a menudo es el budín de mandarina, ya que tiene un sabor muy agradable y es muy húmedo, algo que me encanta de los budines.
Si te gustan tanto como a mí acompáñame a descubrir esta receta de budín de mandarina húmedo, muy fácil de hacer!

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Ingredientes para hacer budín de mandarina húmedo

  • Aceite neutro 1 taza pequeña
  • Huevos 3
  • Azúcar 1 taza
  • Harina leudante 2 tazas
  • Mandarinas 2
  • Azúcar impalpable para decorar en cantidad necesaria

Como hacer budín de mandarinas húmedo

En un recipiente amplio mezclar los huevos a temperatura ambiente junto con el aceite, el azúcar, el jugo y la ralladura de las dos mandarinas, mezclar muy bien hasta lograr una consistencia homogénea. A continuación agregar la harina leudante tamizada y unir por completo.

Verter la preparación en una budinera previamente enmantecada y enharinada.

Cocinar en horno a temperatura media (180 °C) por aproximadamente unos 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo el mismo salga limpio. Dejar enfriar.

Preparar un glasé con azúcar impalpable y agua tibia, o unas gotas de jugo de mandarinas y decorar tal y como lo ves en la imagen.

Y así de fácil es como podemos hacer un budín de mandarinas húmedo sin manteca, espero te animes a probarlos.

Como hacer budin de frutas secas sin manteca

Muchas veces podemos tener ganas de disfrutar de un budín de frutas secas, pero que no lleve manteca, ya que la incorporación de nueces, almendras, avellanas y otro tipo de frutos secos ya le aporta una gran cantidad de calorías al budín.

Por ello es que hoy te quiero enseñar cómo hacer un budín de frutas secas sin manteca, vamos a reemplazar este tradicional ingrediente por una versión un tanto más saludable.

Acompáñame si quieres descubrir cómo hacer un esponjoso y húmedo budín de frutas secas sin manteca.

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Ingredientes para hacer budín de frutas secas sin manteca

  • Harina leudante 200 g
  • Azúcar 100 g
  • Bicarbonato de sodio media cucharadita
  • Frutos secos a elección 100 g
  • Vainilla 1 cucharadita
  • Ralladura de limón 1 cucharadita
  • Leche 60 cm³
  • Huevo 1
  • Aceite 60 cm³

Receta de budín de frutas secas sin manteca

Lo primero que haremos será pre calentar el horno a 180°.

En un recipiente amplio mezclar el aceite, la leche, el huevo, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, mezclar muy bien todos estos ingredientes, y por último agregar la harina tamizada junto con el bicarbonato de sodio, mezclar hasta lograr una consistencia homogénea.

Añadir ahora los frutos secos a elección, puedes utilizar pasas de uva, almendras, avellanas, nueces, e incluso trocitos de chocolate blanco o negro. Mezclar muy bien para que las frutas queden esparcidas de manera homogénea.

Colocar la preparación dentro de un molde de budín previamente aceitado y enharinado.

Cocinar durante aproximadamente unos 30 minutos, o hasta que al introducir un palillo el mismo salga limpio.

Retirar del horno y dejar enfriar antes de comer. Puedes decorarlo con una ganache de chocolate o con azúcar impalpable.

Espero te guste tanto como mi esta deliciosa receta de budín de frutas secas sin manteca.

Receta de pan dulce tradicional con anís

En esta receta te quiero enseñar otra forma de hacer pan de anís dulce, tiempo atrás te compartí una receta muy práctica, pero hoy te quiero mostrar esta versión que además lleva ralladura de naranja, los dos sabores combinan de mil maravillas.

Descubre a continuación cuáles son los ingredientes que necesitas para hacer ésta receta de pan dulce con anís de manera tradicional.

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Ingredientes para hacer pan de anís dulce

  • Levadura seca un paquete
  • Leche tibia media taza
  • Agua tibia un cuarto de taza
  • Azúcar un tercio de taza
  • Manteca media taza
  • Semilla de anís 1 cucharada
  • Huevos 2
  • Ralladura de una naranja
  • Harina 000 4 tazas

Receta de pan dulce con anís

Lo primero que vamos hacer será hidratar la levadura en la leche y el agua tibia junto con dos cucharadas de azúcar y una de harina. Mezclar y dejar reposar hasta que espume.

En un recipiente amplio colocar la harina, la ralladura de naranja, las semillas de anís y el resto del azúcar, mezclar muy bien.

En el centro colocar los huevos ligeramente batidos a temperatura ambiente junto con la manteca a punto pomada, agregar la espuma de levadura preparada en el primer paso y tomar la masa desde el centro hacia afuera. Amasar muy bien durante unos 10 minutos.

Dejar reposar hasta que la masa duplique su volumen.

En un molde previamente aceitado y enharinado darle al pan la forma deseada, puedes hacer pequeños bollitos, roscas o incluso un pan rectangular. Pincelar con huevo batido con leche la superficie y dejar duplicar su volumen en un lugar cálido.

Cocinar en horno a temperatura media hasta que al clavarle un palillo de madera el mismo salga limpio y seco. Espero disfrutes de esta receta de pan dulce con anís tradicional.


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Extracto de malta o miel para el pan dulce

Tal vez te han dado ganas de preparar un pan dulce esponjoso, muy aromático y cargado de frutas abrillantadas y frutas secas, pero te estás preguntando qué es mejor para ello, si el extracto de malta o la miel para el pan dulce.

Por ello es que te quiero enseñar algunas cosas a tener en cuenta a la hora de escoger utilizar extracto de malta o miel para la realización del pan dulce.

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Mientras te enteras de estas consideraciones te invito a descubrir estas deliciosas recetas para hacer pan dulce casero:

Receta de pan dulce navideño esponjoso y húmedo

Receta de pan dulce con miel

Pan dulce esponjoso y húmedo

Que mejor el extracto de malta o la miel para hacer pan dulce

El extracto de malta es muy utilizado en panadería, se trata de un jarabe espeso que se obtiene luego de macerar los granos de cebada germinados. Entre los beneficios de utilizar el extracto de malta en la panificación destacan el sabor agradable que le da a la masa, el tono apetecible que le confiere y la ayuda que proporciona en el proceso de la fermentación.

La miel por otra parte también es utilizada para la pastelería y la confitería, en masas de levadura la miel proporciona humedad, sabor, perfume, elasticidad y color.

En ocasiones el extracto de malta es difícil de conseguir, sobre todo en ciudades pequeñas, por ello se suele recurrir con gran frecuencia a la miel, ya que este producto natural es más sencillo de conseguir. Ambos productos ayudan a mantener la frescura y esponjosidad del pan dulce por más tiempo.

No existe una regla única para determinar si la miel o el extracto de malta es mejor para la realización del pan dulce, también aquí debes tener en cuenta tus gustos personales.

Si te agrada el sabor de la miel es una muy buena opción incorporarla a la masa del pan dulce, en tanto que si quieres obtener ese gusto del pan dulce de panadería opta por el extracto de malta. El resultado de ambos productos en la masa del pan dulce es bastante similar, lo más apropiado es que pruebes ambas opciones y decidas cuál es la que más te agrada.


extracto de malta miel, pan dulce humedo de panaderia

Como hacer pan a las brasas

No sólo vegetales y carnes podemos asar a la parrilla, también podemos hacer pan a las brasas y por ello hoy te quiero mostrar una receta muy fácil que podrás practicar la próxima vez que prendas el fuego de la parrilla en tu casa.
Acompáñame a descubrir como es esta receta de pan a las brasas fácil.

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Ingredientes para hacer pan a las brasas

  • Harina de trigo 000 500 g
  • Levadura seca 1 cucharadita
  • Azúcar 1 cucharadas
  • Sal 1 cucharadita
  • Aceite de oliva 5 cucharadas
  • Agua tibia en cantidad necesaria

Pan a la parrilla

Preparar este pan a la parrilla será tan sencillo como colocar la harina dentro de un recipiente amplio y hacer en el centro un pequeño orificio, allí agregar el azúcar y la levadura seca, disolver sólo el centro, es decir el azúcar, la levadura y una pizca de harina de los costados con un poquito de agua tibia. Tapar y dejar reposar hasta que comience a espumar.

En este momento vamos a agregar el aceite de oliva y la sal sobre el resto de la harina seca, y continuaremos agregando agua tibia hasta lograr un bollo liso y homogéneo. Amasar durante cinco minutos y dejar reposar.

Cuando haya duplicado su volumen dividir la masa en tantas porciones como desees y estirarlas bien delgadas.

Cocinar en una parrilla con brasas calientes por ambos lados hasta dorar, ten cuidado de no poner demasiada cantidad de brases para darle tiempo a que pan se cocine en el centro. Al retirarlo puedes pincelarlo con un poco de aceite de oliva y agregarle unos cristales de sal gruesa.

Este pan a las brasas es ideal para picadas, asados, pastas y muchos otros usos más.


pan de las brasas