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Caldo de pejerrey

Hace un tiempo, mis lectoras más fieles me preguntan como preparar caldo de pejerrey, y por ello hoy me he decidido compartir esta receta de caldo de pejerrey sencillo, que seguro les va a gustar mucho.

Caldo de pejerrey

Ingredientes para hacer caldo de pejerrey

  • Pejerrey 4
  • Puerros 2
  • Zanahorias 3
  • Cebolla 1
  • Zapallo un trozo
  • Caldo de pescado 2 l
  • Aceite de oliva 5 cucharadas
  • Sal, pimienta, azafrán y perejil a gusto

Como se hace el caldo de pejerrey

En una cacerola grande colocar el aceite de oliva y cuando este caliente dorar ligeramente el pejerrey cortado en trozos. Una vez dorado retirar de la cacerola y en el mismo aceite saltear las cebollas, el puerro, y las zanahorias con una pizca de sal y pimienta.

Agregar el caldo de pescado, incorporar nuevamente el pejerrey a la cacerola, agregar el zapallo en trocitos y cocinar todo durante 30 minutos a fuego medio.

Por último agregar el azafrán y cocinar durante algunos minutos más.

Servir en recipientes individuales y coronar con perejil fresco recién picado.

Espero te guste mucho esta receta de sopa o caldo de pejerrey.


caldo de pejerrey
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Arrollados de pejerrey

Si no sabes como preparar tus pejerrey esta es la receta indicada para ti. Encontrarás a continuación una receta rápida y fácil para preparar pejerrey relleno y arrollado en casa. En cuestión de minutos obtendrás un plato caliente para seis personas a base de un pescado noble como lo es el pejerrey. Aprende a continuación como preparar arrollados de pejerrey caseros.

Arrollados de pejerrey
Arrollados de pejerrey

Ingredientes:


  • Pejerrey pequeño 6
  • Limón 1
  • Cebolla 1
  • Pimiento morrón 1
  • Manteca 100 g
  • Caldo de pescado cantidad necesaria
  • Leche 1 taza
  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
  • Miga de pan media taza
  • Harina media taza
  • Perejil picado a gusto
  • Huevo 1
  • Alcaparras 2 cucharadas

Modo de preparación:

Comenzar por rehogar la cebolla junto con una cucharada de manteca y la mitad del pimiento picados. Una vez dorado agregar la miga de pan previamente remojada en leche y exprimida. Incorporar el perejil picado, el huevo y condimentar, cocinar durante algunos minutos y reservar.
Sobre cada filete de pescado previamente condimentado con sal y limón colocar una cucharada del relleno preparado en el paso anterior y enrollar de manera que la preparación quede bien encerrada. Colocar cada uno de los arrollados en una placa de horno previamente enmantecada, tapar con papel aluminio y cocinar en horno moderado durante aproximadamente 30 minutos. Retirar del horno y recuperar el caldo de pescado que haya soltado dentro la bandeja durante la cocción.
Para preparar la salsa comenzaremos derritiendo el resto de la manteca e incorporándole la harina y el jugo de cocción de los pescados. Cocinar durante algunos minutos y añadir la leche, condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Continuar la cocción hasta que la salsa haya espesado correctamente. Agregar en este momento las alcaparras y el resto del pimiento previamente rehogados. Servir cada uno de los arrollados acompañando una porción de salsa. Servir estos arrollados de pejerrey bien calientes acompañados de un puré de calabaza o de papas.


arrollado de pejwrrey
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