Torta húmeda de manzanas rojas, una delicia irresistible!

Si sigues mi página desde sus comienzos, allá por el año 2012, uff 8 años ya! Cómo pasa el tiempo! Bueno, volviendo a la idea inicial, sabrás que me encantan las recetas dulces y sobre todo aquellas que nos permiten utilizar ingredientes de temporada. Por ello es que hoy quiero compartir contigo ésta receta que forma parte de mi familia desde hace décadas.

Quiero que juntas pongamos manos a la cocina, y preparemos una exquisita torta de manzanas húmeda, ideal para el mate en la tarde, o para el desayuno de los más peques.

Manzanas, una fruta con miles de usos

Las manzanas no solo pueden utilizarse en la preparación de postres. Pueden utilizarse para preparar salsa, dulces, panqueques, ensaladas, tartas, jugos, conservas o simplemente para comer solas.

Cuando es temporada de manzanas, tenemos que recurrir a todas esas excelentes recetas, que además de ser sencillas, nos permitirán disfrutar de ellas en todo su esplendor. Hoy te muestro como hacer una torta húmeda y deliciosa, utilizando manzanas rojas!

Ingredientes para hacer torta húmeda de manzanas rojas:

  • Manzanas rojas 4 grandes
  • Harina leudante 2 tazas
  • Azúcar blanca o rubia 1 taza
  • Huevos 2 unidades
  • Manteca 50 gramos
  • Ralladura de un limón
  • Jugo de una naranja pequeña
  • Leche en polvo una cucharada sopera
Deliciosa torta húmeda de manzanas rojas

Preparación de la torta

Lo primero que haremos será pelar las manzanas, quitarles el corazón y las semillas y cortar en cubos pequeños. Mezclar con el jugo de naranja, ello evitará que se oxiden, recuerda que las manzanas son muy ricas en hierro, y de allí que se tornen marrones en contacto con el aire.

En un bowl amplio, mezclar los huevos a temperatura ambiente con el azúcar, la ralladura de limón y la manteca derretida. Mezclar muy bien éstos ingredientes. Luego agregar la leche en polvo y la harina leudante, intercalando con las manzanas y su jugo.

Tenemos que conseguir una masa sostenida, ni muy liquida, ni muy dura, si la notas demasiado seca puedes agregar una pizca de leche.

Enmantecar y enharinar un molde de torta de unos 24 centímetros y colocar dentro la preparación. Cocinar en horno a temperatura media (aproximadamente 180 grados centígrados) por unos 45 minutos.

Un truco para que la torta salga aún más húmeda, es colocar un pequeño recipiente con agua en el horno durante la cocción, ello hará que no se seque tanto durante la cocción.

Dejar entibiar y a disfrutar de éste deliciosa torta húmeda de manzanas rojas y cítricos. Espero te guste tanto como a mi! Un saludo amigas!!

Imágenes: Pixabay.com

Los secretos de una buena carne guisada

Hola a todos! Hoy les traigo una deliciosa receta salada, cargada de secretos, truquitos y tips, para que ésta se vuelva una receta difícil de dejar de preparar cada semana.

Pocas cosas son tan ricas como una tierna carne guisada, que se desarme con el solo rozar del tenedor. Son muchas las combinaciones que podemos hacer para sacarle mayor provecho, por ejemplo podemos acompañarlas con papas al horno, con tallarines verdes caseros, con arroz blanco en su punto, y mucho más.

Tipos de cortes de carne para guisar

Ciertamente cualquier tipo de carne puede emplearse para realizar un plato guisado. Pero también es cierto que cierto cortes son mejores, poseen un sabor y textura apropiados, y muchas veces son los más económicos, debido a que son cortes poco conocidos, muy fibrosos y que requieren de mayor tiempo de cocción.

El nombre de los cortes varía de un país a otro, pero te comparto éstos, puedes buscar el equivalente en tu región.

Los mejores cortes de carne vacuna para guisar son:

  • Osobuco
  • Paleta
  • Aguja
  • Llana
  • Rabillo

Estos son solo algunos, puedes preguntarle a tu carnicero de toda la vida, seguro él sabra hacerte una excelente recomendación.

Estos cortes mejoran con las cocciones lentas y prolongadas. Absorben todos los sabores de los ingredientes utilizados en la preparación y se desarman en la boca, luego de un guisado cuidadoso, pero sencillo.

Guisado de aguja con zanahorias y champiñones

Para éste deliciosa aguja guisada vamos a necesitar:

  • Aguja 1.5 kilos
  • Cebolla blanca 1 grande
  • Zanahorias 4
  • Pimiento rojo un cuarto
  • Ajos 3 dientes
  • Puré de tomates una taza grande
  • Champiñones frescos 200 gramos
  • Extracto de tomate una cucharada
  • Arvejas frescas una taza pequeña
  • Caldo de carne un litro
  • Aceite de oliva en cantidad necesaria
  • Sal y pimienta

La aguja es una corte que suele utilizarse para guisados, pero también para asados. Es un corte que acepta múltiples preparaciones, pero creo que con éste tipo de recetas es en donde más se luce.

Preparación:

Para ésta delicia comenzaremos por quitarle el hueso y la grasa excedente, ello nos dará una plato más saludable, y al mismo tiempo más sencillo de cocinar. Cortar en trozos grandes y delgados. Condimentar con sal y pimienta negra por ambos lados y reservar.

Pelar las cebollas, los ajos y las zanahorias. Picar las cebollas, el pimiento y los ajos y saltear en una cacerola de fondo grueso con un buen chorro de aceite de oliva, cocinar hasta que estén transparentes.

En ese momento agregar en la cacerola la carne, dorar por unos minutos. Luego agregar el puré de tomates, el extracto de tomate y el caldo de carne.

Cocinar todos éstos ingredientes a fuego medio por dos horas.

Recuerda remover la preparación para evitar que se pegue o queme en la base.

Pasado dicho tiempo de cocción, agregar las zanahorias cortadas en rodajas, cocinar hasta que estén tiernas.

Los últimos dos ingredientes que colocaremos en la preparación son los champiñones y las arvejas, éstos serán los últimos puesto que no requieren de mucha cocicción.

Terminar la preparación con otros 15 minutos a fuego medio. Reposar por 10 minutos y a disfrutar.

Esta es una receta base, puede darle tu toque personal con especias (como romero, tomillo, perejil, ají, etc.), vino tinto u otras verduras.

¿Qué te pareció ésta propuesta? ¿Te animas a guisar pronto?

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Dulces caseros, un placer olvidado

Los ritmos de la vida moderna nos han alejado de la cocina, ya no pasamos tantas horas preparando recetas caseras, esas que tanto nos encantaban de niños… Quien no tiene el recuerdo de su madre o su abuela preparando platos exquisitos. Los domingos de pastas rellenas, los guisos con ese delicioso sabor completo, los buñuelos de las tardes lluviosas, tantas delicias que no solo disfrutábamos en sabor, sino también como demostración de cariño.

Es por ello que hoy quiero que juntas volvamos a nuestras raíces, quiero que aprovechemos las frutas de estación y preparemos en casa riquísimos dulces caseros.

Esta es una tradición que heredé de mi abuela, y nada más placentero que preparar una mermelada para mi familia, que podamos disfrutar en cada desayuno, merienda y porque no también en algún postre.

Beneficios de preparar mermeladas caseras

Además de poder recordar antiguas recetas y realizarle un homenaje a esa persona tan querida que te cedió su receta (con secretos incluidos), preparar dulces caseros son todo ventajas.

Una de las razones que más me motiva a preparar éste tipo de conservas es que podemos controlar que ingredientes utilizamos en su preparación. Podemos optar por frutas orgánicas, evitar conservantes industriales y reducir la cantidad de azúcar que tienen.

Otra de las ventajas de preparar mermeladas en casa es que podemos (y deberíamos) emplear frutas de estación. Con ello no solo ahorraremos dinero, puesto que suelen ser las más económicas, sino que también conseguiremos dulces deliciosos, ya que en estación es cuando más ricas son las frutas.

Y otra gran ventaja de hacer nuestras propias mermeladas es que podemos agasajar a nuestra familia, y tal vez también a nuestros amigos, con una receta que no solo contiene los mejores ingredientes, sino también todo nuestro amor.

Así que después de todo ello te voy a compartir dos recetas que me encantan y que en casa disfrutamos muy a menudo.

Receta de dulce de manzanas

Las manzanas son ideales para preparar dulces caseros, no solo por su sabor sutil, sino también por su tamaño y cantidad de pulpa, lo que hace muy sencilla su preparación.

Para éste dulce de manzanas rojas vamos a necesitar:

  • Manzanas rojas 2 kilos
  • Azúcar 1 kilo
  • Agua 200 cc
  • Jugo de un limón

Preparación:

Hacer éste dulce es muy fácil, comenzaremos por pelar las manzanas, luego las vamos a cortar de trozos pequeños. Colocar todas las manzanas con el jugo de limón, el agua y el azúcar. Cocinar a fuego medio/suave durante unos 40 minutos. Es muy importante revolver la preparación durante la cocción para evitar que el dulce se queme.

Si te gustan los dulces con trozos, ya tendrás lista tu mermelada. Si por el contrario prefieres mermeladas lisas, te recomiendo que proceses la preparación.

Guarda en frascos de vidrio esterilizados, y al enfriar, lista para disfrutar!

Dulce de ciruelas

El dulce de ciruela es uno de mis preferidos, no solo para comer con tostadas en el desayuno con mi mate amargo, sino también para hacer pasta frola casera, que delicia!

Para éste dulce vamos a necesitar:

  • Ciruelas rojas 2 kilos
  • Azúcar 1 kilo

Preparación:

Pelar las ciruelas y cortarlas en cuartos, descartando los carozos. Colocar en una cacerola de fondo grueso junto con el azúcar y cocinar a fuego sueva por una hora.

Dejar reposar 30 minutos y guardar en frascos de vidrio esterilizados, y lista para disfrutar.

¿Qué te parecieron éstas recetas sencillas para hacer dulces caseros? ¿Me cuentas cuál es tu dulce preferido?

Si les han gustado éstas dos recetas sencillas con gusto podría compartirles mi receta de dulce de moras, una fruta que justo está de estación ahora mismo!

Imágenes: Pixabay.com

Masa dulce de levadura

Falta cada vez menos para el otoño, una época del año en la que me encanta preparar masas dulces de levadura, ya sea para hacer roscas, trenzas, masas rellenas, y otros tipos de preparados.
Hoy te traigo una receta de masa dulce de levadura súper fácil y básica, con la que puedes hacer muchas variantes. ¿Me acompañas a descubrirla??

Ingredientes para hacer masa dulce de levadura

  • Levadura fresca 50 g
  • Manteca 100 g
  • Huevos 3
  • Azúcar 100 g
  • Leche tibia 150 cm³
  • Harina 600 g
  • Ralladura de limón
  • Esencia de vainilla 1 cucharadita

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Como hacer masa dulce de levadura

El primer paso de esta receta básica de masas dulces con levadura es diluir la levadura fresca en la leche tibia junto con una cucharada de azúcar y una de harina. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

En un recipiente amplio mezclar la harina con el resto del azúcar, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y los huevos a temperatura ambiente, en el centro colocar la espuma preparada en el primer paso y comenzar a tomar la masa desde el centro hacia afuera. Amasar durante tres a cuatro minutos para lograr un bollo de textura homogénea.

A continuación agregar la manteca a temperatura ambiente, al principio te parecerá imposible de integrar, pero ten paciencia, continúa amasando y evita agregar harina adicional, poco a poco la masa irá incorporando toda la manteca y tomar una textura muy suave.
Dejar reposar en un lugar cálido tapado con un lienzo o con un papel film hasta que duplique su volumen.

Volcar la masa sobre la mesada y darle la forma deseada, en este caso he realizado una trenza. Colocar sobre una bandeja de horno levemente aceitada y enharinada y pincelar con huevo batido con una pizca de azúcar.

Dejar que duplique nuevamente su volumen y luego cocinar en un horno a temperatura media (180 °C) hasta dorar, tiempo suficiente para que el interior se cocinen por completo.

Esta masa puedes rellenarla con pasas de uva, nueces, almendras, dulce de leche, canela y azúcar, frutas abrillantadas, crema pastelera, o cualquier otro ingrediente que te apetezca.

Espero te animes a probar esta deliciosa receta básica de masa de levadura dulce.

Guiso de carne molida, porotos negros y maíz

Hoy te traigo una receta de guiso de carne molida, porotos negros y maíz muy fácil de preparar, ideal para comer en cazuelas acompañando un arroz blanco o también unas papas al horno.
Esta es de esas recetas de guisos económicos que podemos preparar muchas veces sin romper nuestro presupuesto semanal.
Te invito a descubrir que ingredientes necesitamos para preparar este delicioso guiso de carne molida y porotos negros.

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Ingredientes para hacer guiso de carne molida con porotos negros

  • Carne molida 400 g
  • Porotos negros 1 taza
  • Maíz amarillo 1 lata
  • Pimiento rojo 1
  • Cebolla blanca 2
  • Ajos 3 dientes
  • Puré de tomate 2 tazas grandes
  • Aceite de oliva, sal, pimienta y laurel en cantidad necesaria

Guiso de carne molida y porotos negros paso paso

Lo primero que tenemos que hacer para este delicioso guiso de carne molida con porotos negros es remojar los porotos en agua durante la noche anterior para que la cocción sea más rápida.

En una cacerola profunda colocar aceite de oliva y saltear allí los ajos, la cebolla y el pimiento picados pequeños hasta transparentar.

Alcanzado dicho punto incorporar la carne molida junto con el puré de tomate y el extracto de tomate, condimentar con sal, pimienta y una o dos hojas de laurel. Agregar también una taza de caldo de carne y tapar la cacerola para cocinar a fuego medio durante unos 40 minutos.

Pasado dicho tiempo corroborar el punto de cocción de los porotos y si los mismos ya están blandos agregar el maíz a la preparación para terminarla.

Y así es como preparamos este delicioso guiso de carne molida con porotos negros, espero te animes a probar esta receta!

Salsas caseras para nachos

El verano es el momento ideal para juntarnos por la noche, cuando el calor del día nos da respiro, pero igualmente no tendremos muchas ganas de cocinar, por ello las picadas son ideales.

Hoy te quiero compartir 3 salsas caseras para nachos muy fáciles de hacer, y para las que no necesitarás prender ninguna hornalla. Acompáñame para descubrirlas!

Si lo deseas puedes ver aquí una receta de nachos caseros

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Salsa de palta para nachos

Para ésta salsa vamos a necesitar una palta, media cebolla blanca rallada, aceite de oliva, sal y jugo de limón.

Pisar la palta madura, mezclar con la cebolla blanca rallada o picada pequeña, y condimentar con aceite de oliva, jugo de limón y sal. Y lista la primera salsa!

Salsa pico de gallo para nachos

Para ésta salsa vamos a necesitar un tomate rojo maduro, media cebolla blanca picada,  una cucharada de cebolla de verdeo picada, aceite de oliva, sal y jugo de limón.

Mezclar el tomate y las cebollas picadas, condimentar con aceite de oliva, sal y jugo de limón. Lista la segunda salsa!

Salsa de ajo para nachos

Para ésta salsa vamos a necesitar crema de leche 3 cucharadas, queso crema 4 cucharadas soperas, un diente de ajo y sal y pimienta.

Rallar muy fino el ajo y mezclar con queso crema, crema de leche sal y pimienta. Y lista la tercera opción!

Ahora solo restar disfrutar de unos deliciosos nachos con salsa, una cerveza helada y muy buena compañía. ¿Qué te parece el plan?

Galletas con chispas de chocolate

Hoy les traigo una receta para golosos, una receta muy sencilla para hacer galletas con chips de chocolate. A diferencia de muchas recetas que he visto en internet, he tratado de confeccionar una receta que no tenga tanta cantidad de manteca, para que resulten no solo más livianas, sino también un poco más saludables.

galletas-con-chispas-de-chocolate

Te invito a que juntas preparemos éstas deliciosas galletitas con chispas de chocolate, ideales para la merienda, el desayuno o cualquier antojo.

Los ingredientes que necesitaremos son:

  • Chispas de chocolate una taza
  • Manteca 50g
  • Azúcar 170g
  • Harina de trigo 200g
  • Esencia de vainilla 1 cucharadita
  • Polvo de hornear 1 cucharadita
  • Huevos 2
  • Leche 2 cucharadas

Como hacer galletas con chispas de chocolate

Para éstas deliciosas galletas necesitaremos en recipiente amplio en el que vamos a mezclar la manteca a punto pomada con el azúcar, los huevos, la leche y la esencia de vainilla.

A continuación vamos a incorporar la harina con el polvo de hornear y vamos a mezclar muy bien hasta lograr una masa uniforme. Si ves que queda demasiado seca puedes agregar una pizca adicional de leche.

Por último vamos a incorporar las chispas de chocolate y vamos a mezclar.

Sobre una placa de horno con papel vegetal vamos a colocar las galletas a las que le daremos forma con las manos.

Cocinar en horno a temperatura media hasta que las veas doradas en la base. Puede tomar unos 10-15 minutos dependiendo del tamaño que les hayas dado y la potencia de tu horno.
Dejar enfriar y a disfrutar!