Los garbanzos no solo son muy saludables, sino también muy ricos si los preparas adecuadamente. Pero también son los grandes olvidados de la cocina diaria. Por ello es que hoy te quiero proponer algunas alternativas de ensaladas de garbanzos, ideales sobre todo para el verano.
Ten en cuenta que para cocinar garbanzos secos, lo mejor es ponerlos en remojo la noche anterior, ya que ello reduce drásticamente el tiempo de cocción. Si los dejas remojando, con unos 25 minutos a fuego fuerte los tendrás tiernos y listos para tus ensaladas. Aunque si no tienes tiempo, siempre puedes emplear garbanzos en lata.
Ensalada de garbanzos
- Garbanzos cocidos 1 taza
- Zanahoria 1
- Cebolla morada 1 pequeña
- Pimiento rojo media unidad
- Hojas de espinaca fresca y escarola a gusto
- Sal, pimienta, vinagre de manzana y aceite de oliva en cantidad necesaria
Para preparar esta ensalada vamos a mezclar los garbanzos tiernos y fríos con la zanahoria cortada en finas láminas, la cebolla morada picada, el pimiento rojo crudo en trocitos y las hojas verdes cortadas groseramente. Condimentar esta deliciosa ensalada antes de comer con una pizca de sal, pimienta negra, vinagre de manzana y aceite de oliva.
Ensalada de garbanzos agridulce
Si te ánimas a probar los sabores un tanto más osados puedes preparar esta ensalada agridulce de garbanzo para la cual vamos a necesitar:
- Garbanzos cocidos 1 taza
- Duraznos en almíbar cortados en trocitos 1 taza pequeña
- Tomate 1
- Cebolla morada 1
- Pimiento verde media unidad
- Cilantro fresco a gusto
- Semillas de sésamo blanco y negro 2 cucharadas
- Sal, pimienta, vinagre de manzana y aceite neutro cantidad necesaria
Al igual que la receta anterior, preparar la ensalada será tan sencillo como mezclar todos los ingredientes mencionados anteriormente para luego condimentarlos con una pizca de sal, pimienta, vinagre y aceite vegetal.
Si quieres una opción más tradicional puedes preparar una rica ensalada mezclando garbanzos cocidos con tomate, huevo duro y condimentarla con sal, pimienta y una pizca de mayonesa bajas calorías.
