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Receta de souffle de choclo sin huevo

Algunos de mis lectores me han preguntado si existe una receta de souffle de choclo sin huevo, a lo que yo debo responder que no. Confieso que he intentado preparar de numerosas formas este plato intentando reemplazar los huevos por otros productos, pero la textura conseguida nunca es igual a la de un souffle tradicional. Esto se produce ya que el aire que incorporamos al montar las claras es indispensable para que el souffle tenga esa textura liviana y airosa.

Ya que no puedo proporcionarles una receta sencilla de souffle de choclo sin huevo, que fue mostrar una opción que tal vez a muchos les resulte interesante, un souffle de choclo apto para celíacos.

Receta de souffle de choclo sin huevo

Receta de souffle de choclo

  • Choclo 1 lata sin TACC
  • Queso rallado sin TACC 4 cucharadas
  • Leche 500 cm³
  • Huevos 4
  • Maicena 50 g
  • Aceite 2 cucharadas
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

  1. El primer paso será realizar una falsa salsa blanca colocando la leche y el almidón de maíz junto una pizca de sal y pimienta, y cocinar hasta espesar. Dejar enfriar
  2. Incorporar a la falsa salsa blanca el choclo escurrido y las yemas de los huevos, mezclar muy bien y reservar.
  3. En un recipiente batir las claras a punto nieve y mezclar el preparado anterior con movimientos envolventes.
  4. Aceitar moldes para horno y colocar la preparación del paso anterior hasta llenar tres cuartas partes del recipiente.
  5. Cocinar en horno fuerte durante unos 35 minutos.

De este modo obtenemos un delicioso souffle de choclo sin TACC.



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