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Como preparar ravioles con crema de leche

Pocas pastas son tan ricas como los ravioles y sobre todo si son caseros, muchos de mis lectores me preguntan cómo preparar ravioles con crema de leche y ello he decidido a explicar a continuación, compartiendo una serie de opciones sencillas y deliciosas.

Como preparar ravioles con crema de leche

Como hacer ravioles con crema de leche

Primera receta: en una pequeña cacerola colocar dos cucharadas de aceite de oliva y cinco dientes de ajo picados bien pequeños, saltear durante algunos instantes hasta que el aceite quede embebido en el aroma de los ajos, colocar la crema de leche dentro de la cacerola y condimentar con sal y pimienta a gusto. Una vez cocidos ravioles mezclar con esta deliciosa crema de leche perfumada con ajos y si lo deseas acompaña con parmesano rallado.

Receta número dos: a los ingredientes empleados en el paso anterior puedes adicionarle dos anchoas picadas pequeñas al momento de saltear los ajos, esto aporta una un sabor muy particular a la crema con la cual podemos acompañar, por ejemplo, ravioles de ricota.

Receta tres: simplemente calienta crema de leche a gusto y adiciona los ravioles una vez estén a punto, sólo restará acompaña esta pasta con queso rallado tipo parmesano o alguno de pasta dura y mucho sabor.

Receta cuatro: escurrir los ravioles al dente, agregar crema de leche a gusto y por último incorporar ciboulette picado en abundancia, rectificar los condimentos con sal y pimienta y a disfrutar.

Si estas opciones no te has estado tal vez deberías probar estos ravioles con crema de leche y pimentón.

Espero alguna de estas cincos formas de cocinar ravioles con crema de leche haya sido de tu agrado y la pruebes muy pronto.

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Ñoquis de acelga sin harina

Muchos están interesados en hacer ñoquis sin harina ni papa, a algunos podrá sonarles imposible, pero ello no es cierto, y lo comprobaremos mediante éste sencilla receta de ñoquis sin harina. En especial hoy conoceremos como hacer ñoquis de acelga sin harina.

Ñoquis de acelga sin harina

Para quienes gusten más de la espinaca que de la acelga, deben saber que perfectamente pueden cambiar dicho ingrediente, respetando las cantidades.

Receta de ñoquis de acelga y ricota

  • Hojas de acelga cocida y escurrida 1 taza
  • Ricota descremada 250 g
  • Claras de huevo 2
  • Salvado de avena 2 cucharadas soperas
  • Leche en polvo 4 cucharadas
  • Nuez moscada, pimienta y sal a gusto

Ñoquis de espinaca y ricota sin harina

Para preparar estos deliciosos ñoquis de acelga o espinaca con ricota y sin harina comenzaremos por mezclar las hojas de acelga procesadas con las claras de huevo, los condimentos, la leche en polvo y la ricota descremada que debe ser firme. Cuanto todos estos ingredientes estén bien unidos agregar el salvado de avena y mezclar hasta lograr una masa uniforme.

Realizar cilindros con la masa y cortar los ñoquis del tamaño deseado.

Cocinar en agua hirviendo hasta que los ñoquis floten en la superficie de la cacerola, acompañar con la salsa que más te guste o simplemente con un poco de crema de leche y queso parmesano.

 


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Fideos de acelga

No hay nada más lindo que preparar las pastas caseras, así obtenemos fideos frescos de un sabor incomparable. Hoy te propongo fideos de acelga, acompáñame a descubrir esta receta de fideos caseros verdes con acelga.

Fideos de acelga

Receta de fideos de acelga

  • Puré de acelga una taza pequeña
  • Huevos 3
  • Aceite 3 cucharadas
  • Sal 1 cucharadita
  • Harina 400 g aproximadamente

Fideos caseros de acelga

La base de estos fideos caseros de acelga es el puré de acelga, para ello cocinaremos al vapor las hojas de acelga hasta que estén bien tiernas, luego escurrirlas hasta quitar toda el agua y procesarlas hasta obtener un puré homogéneo.

En un recipiente amplio mezclar los huevos con el puré de acelga frío, el aceite y la sal. Cuando estos ingredientes estén unidos agregar poco a poco la harina y amasar hasta lograr una masa firme y de textura lisa.

Tapar la masa y dejar descansar por al menos 40 minutos.

Transcurrido el tiempo de descanso estamos en condiciones de estirar la masa de tallarines de acelga hasta aproximadamente 2 o 3 mm de espesor, luego cortar los fideos del grosor deseado.

Sólo restará cocinarlos en abundante agua hirviendo hasta que estén en el punto justo para disfrutar solos con aceite de oliva, con una rica salsa de tomate y albóndigas o con crema de leche y queso parmesano.


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Masa para ravioles light

Cuando estamos cuidando nuestra dieta no debemos renunciar a las pastas, puesto que las mismas pueden ser muy buenas; siempre que las preparemos en su versión reducida en calorías. Por ello hoy te traigo una masa para ravioles light.

Masa para ravioles light

Ingredientes masa de ravioles light

  • Harina integral súper fina 200 g
  • Harina de trigo común 300 g
  • Un huevo
  • Una clara
  • Sal una cucharadita
  • Agua en cantidad necesaria

Receta para masa de ravioles light

Mezclar el huevo, la clara y una pizca de sal en un recipiente, reservar.

Sobre la mesada formar una corona con las dos harinas y en el centro colocar el huevo, tomar la masa poco a poco agregando una pizca de agua a medida que sea necesario. Recuerda que es muy importante conseguir una masa de consistencia firme, que puede ser algo difícil de amasar.

Formado el bollo dejar descansar durante 40 minutos antes de estirarla para hacer nuestros ravioles light. Espero te guste!


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Ñoquis de zapallo con harina integral

Una sencilla y deliciosa receta de ñoquis de zapallo con harina integral es lo que van a encontrar aquí, yo adoro preparar éstos ñoquis caseros, puesto que me permite variar los tradicionales ñoquis de papa.

Ñoquis de anquito

Ñoquis de anquito

  • Puré de anquito 2 tazas
  • Huevos 4
  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
  • Harina integral 2 tazas medianas

Receta de ñoquis de anquito

El paso más importante para hacer ñoquis de anquito livianos es lograr un puré lo más seco posible, por ello yo cocino el anquito en una sartén antiadherente con rocío vegetal a fuego suave hasta que se deshaga, y luego lo dejo enfriar por completo. Al lograr un puré bien seco evitaremos agregar harina de más y con ello los ñoquis quedarán mucho más livianos y suaves al paladar.

Con el puré ya frío será momento de agregar los huevos levemente batidos junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada, unir muy bien estos ingredientes. Incorporar luego la harina, intentando amasar lo menos posible, debemos lograr una masa de consistencia homogénea un tanto blanda.

Cortar la masa en pequeñas porciones agregando harina adicional para que no se peguen entre sí, realizar cilindros y por último cortar pequeños ñoquis, espolvorear con harina común para que los ñoquis se mantengan separados y despegados.

Tan sólo restará cocinar (en abundante agua hirviendo) los ñoquis inmediatamente luego de haberlos realizado, puesto que como se trata de una masa mucho más húmeda que los de papa, es aconsejable no guardarlos por mucho tiempo para evitar que se peguen entre sí.

Con esta receta obtenemos unas seis porciones abundantes.


ñoquis sin papa

Masa para canelones

A muchos de nosotros nos provoca mucho placer comer canelones caseros, y el primer paso para prepararlos en casa es conocer la masa para canelones.

En ésta nota podrás conocer una receta para masa de canelones infalible, tienes que probarla, luego de hacerlo espero tus comentarios para saber si te gustó.

Masa para canelones

Masa para canelones facil

Para preparar canelones para unas ocho personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Harina 600 g
  • Huevos 4
  • Yemas 2
  • Agua fría una pizca
  • Sal fina a gusto

Receta para hacer masa para canelones

Para poner en práctica esta receta colocaremos sobre la mesada la harina junto con la sal formando una corona, en el medio colocar los huevos y las yemas de huevo con una pizca de agua, mezclar ligeramente los huevos y luego tomar la masa desde el centro hacia afuera. Formar una masa de consistencia homogénea que no sea demasiado firme ni demasiado blanda. Tapar con un repasado él y dejar descansar por aproximadamente unos 30 minutos.

Transcurrido el tiempo de descanso estirar la masa hasta aproximadamente unos 2 o 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 8 × 6 cm de cada lado.

Cocinar la masa en abundante agua hirviendo con una pizca de sal, una vez cocida retirar del agua y dejarlas enfriar por separado.

Masa para canelones de verdura

Después de haber seguido al pie de la letra los pasos descritos anteriormente tendremos listas nuestras masas para canelones de verdura caseros, tan sólo restará rellenarlos con el preparado que más nos guste.

Masa para sorrentinos

En el recetario de cualquier cocinera o cocinero no puede faltar una receta básica de masa para sorrentinos. Si aún no la tienes es momento de agregarla a tu listado de recetas de pastas básicas.

Esperamos te guste ésta receta de masa de sorrentinos.

Masa para sorrentinos

 

Masa para sorrentinos caseros receta

Para preparar unos deliciosos sorrentinos caseros necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Harina de trigo común 700 g
  • Huevos pequeños 3
  • Yema de huevo 1
  • Sal una cucharadita

Es muy simple preparar esta masa para pasta rellena casera, tan sólo debemos colocar en forma de corona la harina junto con la sal sobre la mesada, en el centro agregar los huevos y la yema de huevo, mezclar ligeramente con un tenedor y luego tomar la masa desde el centro hacia los bordes. Amasar hasta formar una masa lisa y homogénea, de consistencia firme pero sin ser demasiado dura ni demasiado blando.

Dejar descansar la masa durante aproximadamente una hora antes de comenzar a estirar.

Si bien es cierto que existen recetas de masa para sorrentinos sin huevo, no soy particularmente adepta a ellas, prefiero las que llevan huevo puesto que tienen mejor sabor y mejor consistencia a la hora de cocinar. Sin embargo pronto estaré compartiendo una opción sin huevo para aquellos que quieren emplear ese tipo de recetas.


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